喝牛奶？不喝牛奶？吃優格嗎？還是不吃？那起司(乳酪)呢？
　　提起乳製品，除了Vegan(純素食者)之外，一般人日常飲食總是少不了它！即使有「乳糖不耐症」，不能喝牛奶，還是喜歡吃優格！最近美國哈佛公共衛生學院（Harvard School of Public Health）一項有3,736名男女參加，且追蹤超過20年的大型研究發現，攝取乳製品對於預防第二型糖尿病收效顯著。

　　這是由於乳製品中含有一種成分，叫「反式棕櫚烯酸」（trans-palmitoleic acid），這是「順式棕櫚烯酸」（cis-palmitoleic acid）的「表親」，人體肝臟原本就會自行製造「順式棕櫚烯酸」，對糖尿病有防止之效。研究主導者，哈佛流行病學副教授Dariush Mozaffarian認為，人體自乳製品吸收「反式棕櫚烯酸」之後，很可能在體內會部份模仿「順式棕櫚烯酸」的正常生物學角色，這就是其能防止糖尿病的作用機轉。這項研究發表於2010年12月21日出刊的《內科醫學年鑑》(Annals of internal Medicine)，引起全球的高度矚目，各大媒體爭相報導。

　　在研究進行中，研究人員測量所有參與者的血糖、胰島素和各種脂肪酸的濃度，結果發現，「反式棕櫚烯酸」濃度最高者，罹患第二型糖尿病的風險約可降低60%之多。先前動物實驗也顯示，「反式棕櫚烯酸」確實有助於預防糖尿病。不過研究團隊也指出，現代飲食中碳水化合物和熱量都太高，以致身體自行製造「順式棕櫚烯酸」的機制會受限。如此看來，即使乳製品對預防糖尿病有益，也需選擇食用低脂產品，否則攝入太多的脂肪與熱量，在未蒙其利前，已先受其害。

資料來源：
Dairy foods 'could help prevent diabetes'
Fatty Acids in Dairy Cut Diabetes Risk?

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