健康意識的的抬頭，使得現代人在調理食物時，即使是用糖，也十分講究。在生機飲食領域中，一般接受度最高的糖有四種~冰糖、黑糖、糖蜜、寡糖，它們被認定是較健康的甜味劑。
四種糖的製造方式
1. 冰糖：優質的冰糖是紅冰糖(褐色冰糖)，是由甘蔗煉製而成，未經脫色，較為天然。
2. 黑糖(紅糖)：原料是甘蔗，是未經精煉的粗糖，保留較多甘蔗的營養成分。
3. 糖蜜：製糖的副產品，在製糖過程中，逐步由原糖分離而得出的深褐色或淡棕色的黏性糖漿。
4. 寡糖：可從天然食物中萃取，也可利用生化科技及酵素反應，利用澱粉及雙糖（如蔗糖等）合成。在寡糖中，近幾年來「異麥芽寡糖」的問世，更被追求健康者認為是最健康的甜味劑。
◆認識異麥芽寡糖
異麥芽寡糖簡稱IMO，係以食用澱粉為原料，運用生物科技，採α-葡萄糖轉移酵素移轉工程，研發產製的機能性寡糖。異麥芽寡糖進入人體，會直接被棲息於大腸內的有益菌(如雙叉桿菌與乳酸菌)攝食而增殖，其代謝產物~乳酸與醋酸，可降低腸道pH值並促進腸道蠕動，抑制有害菌增生，並減少有害菌代謝所產生的有毒廢物，對體內環保很有幫助。異麥芽寡糖風味特殊，熱量也較低，因此擁有一批愛用者。
四種糖的營養價值
1.中醫認為冰糖味甘、性平，入肺、脾經，一般廣泛用於補品、保健品中。
2.黑糖性溫味甘，入脾，具有健脾暖胃、活血化瘀的作用。
3.糖蜜含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質及硒等微量元素、氨基酸，是微苦的的天然養生甜味劑。
4.寡糖可作為體內有益菌繁殖增長的養料，壓抑有害菌種的生存，提高營養吸收。
四種糖的食用益處
1.冰糖可中和食物多餘的酸度，且有去火作用，適合和菊花、枸杞、山楂、紅棗等中藥材一起搭配。
2.黑糖活血作用適合產婦食用，產後喝黑糖水，以7~10天為佳。
3.將含鈣的糖蜜與優酪乳、黑芝麻一起食用，是補鈣營養聖品。
4.寡糖每克只產生少許熱量，但一天食用不宜超過45公克，以免引起腹瀉。
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