吃蘋果和吃葡萄一樣，最好是連皮一起吃！據《白血球生物學期刊》報導，美國研究人員以老鼠做實驗發現，蘋果皮含有抗發炎的多酚物質，老鼠吃了之後，其體內的T細胞活化會受到抑制，因而可以預防結腸發炎。研究人員認為，蘋果皮所含的多酚，應該也可用於治療人類的潰瘍性結腸炎、克隆氏症等與免疫相關的疾病。先前研究也已發現，單單蘋果皮的抗氧化效力，就是蘋果肉的2至6倍。
蘋果熱量低、纖維高
蘋果熱量並不高，一個一般大小的蘋果，平均只有47大卡，而抗氧化營養素十分豐富，包括皮所含的多酚類，肉所含的黃酮類化合物及維生素C。蘋果纖維含量也很多，一個大蘋果約有
紅蘋果，花青素最多
如果是吃紅蘋果，更要連皮一起吃，因為蘋果皮顏色越紅，其所含花青素越多，這種多酚類物質可以吸收UV-B輻射線，保護蘋果皮細胞在光合作用中免於受到紫外線的傷害，這是蘋果天然的防曬機制，而這種花青素也能保護人體對抗多種疾病(包括癌症)。
蘋果切開，要立刻吃
蘋果在切開或碰傷之後，顏色會迅速轉變為棕色，這是由於蘋果從果皮到果肉，都含有「多酚氧化酶」(polyphenol oxidases, PPOs)的酵素群，當接觸空氣之後，會立即起化學變化，如果將碰傷或切開的蘋果和其他完整的蘋果擺在一起，氧化的多酚會釋放出大量的乙烯氣體，使其他好蘋果也開始腐壞。所以，蘋果切開要立即食用，有耗損的蘋果也要立即挑出。
「一日一蘋果，醫師遠離我」，這是永遠不會被推翻的至理名言，但請記得，吃蘋果要連皮一起吃，才能吸收到100%的營養。由於連皮一起吃，所以徹底將整顆洗淨非常重要！
延伸閱讀：
連皮吃蘋果，細胞更有力！
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