在健康生活中，燕麥幾乎無所不在，醫師們甚至建議糖尿病人，以燕麥取代白米，或以燕麥取代其他精製主食的量(而非額外增加燕麥)。燕麥含有β-聚葡萄醣(或稱β-葡聚醣)，可增加膽酸及膽固醇的代謝，因此美國食品藥物管理局（FDA）建議每天攝取3g含β-聚葡萄醣的燕麥，以降低膽固醇。台大醫院賴聖如營養師也表示，β-聚葡萄醣可以降低體內低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）與高密度脂蛋白（HDL，好膽固醇）的比例，對於改善心血管疾病效果顯著。


營養超豐富，養生兼瘦身

燕麥所含水溶性纖維β-聚葡萄醣（β-glucan），是一種葡萄糖聚合物，這種膠狀物質，口感黏黏的，是燕麥營養價值高的代表。燕麥其他營養成分還包括優質蛋白質、豐富維生素B群、E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵及亞麻油酸（人體必需不飽和脂肪酸），對於預防骨質疏鬆、幫助傷口癒合及預防貧血都有效果。

對於健康人來說，攝取燕麥可以降低發生第二型糖尿病(成人型糖尿病)的機率，減少葡萄糖的吸收率，降低胰島素刺激所產生的反應，因此也比較不會導致脂肪的囤積。燕麥富含纖維，也可促進排便及增加飽足感；燕麥熱量比白米白麵來得低，也可降低熱量攝取，作為減重飲食~以燕麥取代其他澱粉類主食，可幫助瘦身。


蓮藕燕麥糕，健康又好吃

燕麥也適合用來製作甜點，例如蓮藕燕麥糕，主材料就是燕麥仁與蓮藕粉，外加純黑糖、綜合莓果、白芝麻粒和冷開水。這是一道很經典的調理機食譜，除了好吃，更養生！


養生創意，當燕麥遇到黑豆

燕麥保健效果佳，因此養生專家不斷在研發新的燕麥吃法，最新的創意是：將燕麥和黑豆相融和，做成黑豆燕麥奶，這個配方主要是著眼於黑豆性溫熱，可中和燕麥的寒性特質，且黑豆含有豐富的微量元素，又不含膽固醇，燕麥加上黑豆，成為新的健康主食新選擇！


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