據說神農時代人的平均壽命到320歲，到了黃帝時代，平均壽命減為160歲，但是現代人平均壽命不到80歲。為什麼我們會「越活越回去」呢？
精製食物沒營養
這是因為我們現代人很愛吃精製食物，精製食物雖然美味，但是在製造過程中，已經將食物的營養價值去除了。查驗很多的營養數據得知，白米的膳食纖維是「0」，而一碗糙米、五穀米中，含有高達8克的膳食纖維；每人每天平均必須攝取的膳食纖維量是15~20克，只要一天中兩餐補充五穀雜糧，膳食纖維的攝取量就夠了。
米飯營養比一比
| 種類 |
內容 |
營養價值 |
| 白米 |
將糙米去除米糠，剩下的內胚芽就叫白米。 |
口感潤滑，但是營養價值低。 |
| 糙米 |
田間收割的稻穀去除穀殻後，就是糙米，只經過一道加工手續。 |
纖維及礦物質多，能促進腸道蠕動。 |
| 五穀米 |
混有糙米、燕麥、黑麥、薏仁、小米、黑糯米、大麥、小麥等。 |
豐富的粗纖維具有預防大腸癌、降血壓、減肥、防便秘等好處。 |
全穀食物營養高
糙米、五穀米屬於全穀類，由四部分所組成：穀皮、胚芽、糊粉層、內胚芽。穀皮的主要成分為纖維質，適量的纖維質可保持腸道蠕動，避免便秘、大腸癌等疾病。胚芽所含的營養素種類頗多，包括維生素Ｂ群、維生素Ｅ、蛋白質等。
我們常說的米糠，指的就是穀皮、胚芽及糊粉層的混合物，它含有不飽和脂肪酸。一般人習慣吃的白米，就是在精製過程中，去掉米糠只留存內胚芽的米，原本存在於胚芽、麩皮中的營養價值都不見了。米的顏色越白，代表維生素Ｂ群的含量越少，吃久了會越來越失去食慾，更嚴重的是連神經炎、抽筋等，很多毛病都會紛紛出現。
健康長壽不是夢
據統計，百分之八十以上的慢性病都與生活形態和飲食有密切關係；例如糖尿病的潛伏期至少有5~10年之久，潛伏期一般是檢查不出來的，一旦檢查出有糖尿病就已經比較晚了。想要有健康的身體，第一步就是飲食習慣的改變，如果每天吃全穀食物，就會有意想不到的健康效果出現，長壽也就不是夢。
資料來源：
文經社出版，歐陽英、阿雅合著《樂活美人的生機飲食》
