脂肪、糖與澱粉都是有助於增胖的營養素，不過我們並不推薦經由攝取脂肪來增胖，因為吃太油會升高血脂肪，使血液變濃而導致組織缺氧。我們也不鼓勵吃糖，因為糖是酸性的，不但可能使血液偏酸、甚至還會引發糖尿病。所以要健康地增胖，應該多吃澱粉類食物。
多吃根莖類的澱粉食物
澱粉類食物除了米飯、麵條之外，還有根莖類食物；所以想增胖的人，平常也可以多吃些根莖類食物，像是地瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭等，將這些食材融入每天三餐的配菜之中。
至於米飯，吃的時候也要多添加些營養。不論是白米飯、糙米飯或五穀米飯，不妨在飯裡加點堅果，尤其是腰果跟松子這兩種堅果的含脂量相當豐富，一次可加入腰果5粒或松子20~30粒，這樣一來不但讓米飯更添風味、也增加了餐食中的卡路里，對於增胖絕對大有幫助。
餐後生吃番茄
盡可能在餐後都吃ㄧ粒番茄。為何這樣會有助於增肥呢？這是因為番茄能幫助消化。很多人吃了飯，卻因消化能力差，結果吃了等於沒吃；如果在餐後吃顆番茄，生鮮番茄中所含的酵素將有助於消化食物。
此外，番茄不同於一般水果，它沒有甜度、也沒有果糖成分，所以飯後吃不會造成脹氣，而且可以幫助增胖。
多喝助消化蔬果汁
蔬果汁也能幫助消化，尤其可以多喝高熱量又富含酵素的鳳梨果汁，像是鳳梨蘋果汁。在兩餐之間現榨現喝一杯鳳梨蘋果汁，既美味又能幫助消化、提振食慾。
用白蘿蔔提升消化力
平常可以利用白蘿蔔來提升消化力，而最簡單的作法，就是把白蘿蔔做成涼拌小菜。把白蘿蔔泡菜當作三餐的配菜而經常食用，就能逐漸提升胃腸的消化力。
多吃可以增胖的點心
想要增胖，也可在兩餐之間盡量多吃澱粉類、能夠幫助增胖的點心，我很推薦糙米奶或五穀奶。我們可以將糙米奶當做點心，吃的時候再加一點紅糖，以提高卡路里並補充礦物質。有時也可以把糙米奶變化成五穀奶，兩種交替著喝，最佳的飲用時機是上午十一點左右，或下午四、五點之間，因為這兩個時間肚子正餓。
想增胖的人，不妨在晚上特別吃些點心。建議可以在每天晚上八點左右喝杯糙米奶或五穀奶，再吃一顆紫蘇梅。紫蘇梅可以幫助消化，讓晚上所喝的糙米奶或五穀奶早點消化，就不會影響睡眠，又能補充熱量、達到增胖的目的。
多吃以根莖類為主的蔬菜泥
吃蔬菜泥也能增胖嗎？沒錯，只不過蔬菜泥的主要成分應偏向以根莖類的馬鈴薯、地瓜、山藥為主。
利用蔬菜泥增胖的要訣是：將它作為正餐中的菜湯。平常我們煮的菜湯熱量並不高，但如果將根莖類的蔬菜煮成蔬菜泥，再添加煮熟的玉米粒、豌豆仁、胡蘿蔔丁和馬鈴薯丁，感覺就像玉米濃湯一般，這碗濃湯的卡路里就要比平常的菜湯高出許多。
如果，我們每餐都能喝到如此精心製作的濃湯，而且在飯裡添加一些堅果類，餐後再吃顆番茄，兩餐之間喝杯糙米奶或五穀奶，來當做點心與宵夜，這樣不想發胖也很難！
用蘋果汁提升孩子的食慾
有些小孩似乎怎麼吃也吃不胖，讓父母傷透了腦筋。這裡要介紹ㄧ個簡單有效、可以提升孩子食慾的妙方─只要給他杯蘋果汁就行了。
很多人都喜歡喝香香甜甜的蘋果汁，連挑嘴的小朋友也不例外。其實蘋果整腸又健胃，的確是有效提升食慾的絕妙藥物。這個妙方也適用於嬰幼兒，只要超過六個月以上的寶寶，飲食中可以慢慢添加一些副食品，而打成泥或是榨成汁的蘋果，就是很好的選擇。當寶寶的胃口不佳時，不妨就利用蘋果汁來幫他打開胃口、增進食慾。
當孩童或嬰兒的胃口轉好了，可以再給他們吃些五穀奶與糙米奶，裡面則調些黑糖或加寡糖，作為孩子的副食品或點心，這樣孩子也會長得更健慷、更強壯。
資料來源：
歐陽英生機食療自療精典
