2017農曆新年即將到來，每到新年家家戶戶總準備著豐盛的開運菜，希望在新的一年財運亨通、事事如意，但體形卻不知不覺圓潤起來，腰圍變粗體質變酸，精神也愈來愈衰退，小心年菜吃錯囉！

我們常接觸的年菜常離不開“五高”，高糖、高鹽、高油、高普林、高熱量。火鍋是最受歡迎的菜色，方便且多樣化，可滿足每個人的喜好，加入大量豬、牛、羊肉、海鮮，但痛風及高膽固醇人士應小心避免，煮年菜時應該在烹調上多做些努力，以清蒸、涼拌為主少用油脂。

過年食物為求美味多離不開煎、炸、燻、烤，如：炸年糕、香腸、臘肉、魚餃、燕餃…等加工食品，這些都會加重身體的負擔。很多人都小看豐富過年一餐半餐的危機，這些都可能加重身體的疾病，尤其是慢性疾病，如：高血壓、糖尿病、痛風、尿酸、高膽固醇。

健康年菜八大原則：
1.以清蒸方式代替煎炸，一般人喜歡用油炸方式料理雞、鴨、魚、肉，雖然香酥可口，卻對身體造成負擔，清蒸料理可加入蔥、薑調味增加食物多元味道。

2.食用鹽及調味料對腎帶來負擔應盡量減少，年菜調味可用素雞粉、乾香菇、紅棗、桂圓、枸杞、甘草、山楂、洛神、蔥、薑、健康海鹽提升美味。

3.少吃高膽固醇及高脂肪食物，如紅肉（豬、牛、羊）、蝦、海鮮類，素多葷少為主，若要吃肉可選擇熱量脂肪低的魚類。

4.年菜食材可搭配維生素高的蔬菜，去除體內自由基如：青椒、葡萄柚、金橘、草莓、龍眼、柳丁、檸檬、櫻桃、甘藍菜、小麥草、苜蓿芽、甜菜、花椰菜、菠菜、棗、莧菜、油菜、山楂、鳳梨、白蘿蔔、番茄、馬鈴薯、白菜、蘋果、西瓜等。

5.傳統的火鍋是採用肉作為湯底，充滿高膽固醇、高普林，建議以蔬菜作為湯底，更能吃出健康口味，蔬菜的湯底可以是水果或蔬菜，如：玉蜀黍、香菇、白蘿蔔、蕃茄一起加入調味，身體就無需承受過多的負擔。

6.可補充果菜汁淨化身體，蘋果、胡蘿蔔、青椒、芹菜都是很好的果菜汁食材，同時補充維生素及酵素。