俗話說「3歲定80」，其實腦部發育到13歲才完全成形及穩定，而在 13歲，也就是在進入中學之前，孩子的腦部發育是不斷持續地在進行。
人在出生時，腦部的重量僅有400克，到了６個月大時是800克，而到了７歲就達1400克，腦部發育到13歲就完全定型，因此要啟發及刺激兒童的腦部發育，一定要趁早，因為３歲到12歲，亦即從接受幼稚教育到小學畢業，這十年是人類學習技能、吸收知識及強化邏輯推理的黃金時期！
腦部的發展，會影響孩子的情緒、思考及學習能力，腦部若發展緩慢，學習力及反應力都必須給予更多的時間去輔助及刺激。若腦部發展快速，思考及學習能力則反應迅速。
孩子腦部發育的網絡連結，需要均衡的飲食來促進良好的腦部發育。那麼，孩子在腦部發展時期需要什麼營養呢？
| 維他命C | 新鮮蔬果類食物，其功效可穩固腦神經細胞，活化腦部神經，增進智力的發展。 如：青椒、葡萄柚、金桔、草莓、龍眼、柳丁、檸檬、櫻桃、甘藍菜、小麥草、苜蓿芽、甜菜、花椰菜、菠菜、棗、莧菜、油菜、山楂、鳳梨、白蘿蔔、番茄、馬鈴薯、白菜、蘋果、西瓜都含高維他命C |
| 維他命E | 具有抗老功效，讓腦部時刻保持靈活及清醒，促進敏捷的思考能力。 如：小麥胚芽、糖蜜、蛋、冷壓植物油、甘藷、馬鈴薯、豌豆、黃豆、甘藍菜、菠菜皆含高維他命E。 |
| 卵磷脂 | 多吃豆類、堅果、蛋黃、全麥等食物，可加強腦髓的發展，提高腦部活動的效率，減少腦部耗損。 |
| 鋅 | 智力成長需要鋅元素，平時讓小孩多補充小麥草、南瓜子、葵瓜子、草菇、酵母、黃豆、甜菜、麥麩、梨、豌豆、香菇、啤酒酵母等。 |
| 醣類 | 多吃如米飯、麵食等食物，可補充腦部活動時所消耗的葡萄糖，補充含醣類的食物可增加腦部的活力！以五穀雜糧及全麥為佳。 |
