大多數人可能都不知道，健康的成人與小孩對鹽的需要量，一天只要四分之一茶匙就夠了，然而大多數人每天所吃的鹽都不只這麼一點點，難怪高血壓的人愈來越多，缺鈣的人也越來越多。
鹽學名是氯化鈉，是人體鈉的主要來源，鈉在體液和血壓調節上扮演一個不可或缺的角色，許多針對不同族群所做的研究顯示，高鈉攝取和血壓較高有著密不可分的關聯。此外，高鈉攝取也會增加鈣從尿液中排出的量，因而提高了骨質疏鬆和骨折的風險。
會做菜的人都知道，天然食物中鹽的含量極少，食物的鹹味大都來自另外添加的鹽；但食物要有味道，不一定非加多少鹽不可，像吃生菜沙拉時，不是只要淋上橄欖油和醋，就很好吃？此外，專家也指出，香料(Spice)和藥草(Herb)是比鹽更好的調味料。
在日常生活中，如何減少鹽的攝取？以下是專家提供的要訣：
儘可能選擇沒有添加鹽分的新鮮、冷凍或罐頭蔬菜。
在購買魚蝦貝類、家禽和其他肉類時，儘量挑選生鮮貨色，因為其含鹽量比大多數罐頭和加工產品低得多。
購買加工食品如穀物製品、乳酪、麵包、湯包、沾醬等，記得閱讀包裝上標籤所標示的營養成分，同一種成分在不同品牌產品中的含量差異可能很大，選擇少鹽的產品口味不見得較差，對身體卻較有保障。
尋找標籤上寫有「低鈉」的食物，這類食物每份含鈉量應在140 mg或更少，大約是日常攝取標準的5%。
要求超市或雜貨店多多供應低鈉食物。
用鹽醃食物時，儘量少放一些，以香料和藥草代替鹽來調味。
酌量使用醬油、番茄醬、芥末、泡菜和橄欖等，因為這些調味料所含的鹽分也很可觀。
把鹽罐收進廚櫃中，以免放在伸手可及之處容易順手取用，不自覺地在食物中放多了鹽巴。
人體對鈉的需要量：每天2,400 mg。
儘可能選擇沒有添加鹽分的新鮮、冷凍或罐頭蔬菜。在購買魚蝦貝類、家禽和其他肉類時，儘量挑選生鮮貨色，因為其含鹽量比大多數罐頭和加工產品低得多。購買加工食品如穀物製品、乳酪、麵包、湯包、沾醬等，記得閱讀包裝上標籤所標示的營養成分，同一種成分在不同品牌產品中的含量差異可能很大，選擇少鹽的產品口味不見得較差，對身體卻較有保障。尋找標籤上寫有「低鈉」的食物，這類食物每份含鈉量應在140 mg或更少，大約是日常攝取標準的5%。要求超市或雜貨店多多供應低鈉食物。用鹽醃食物時，儘量少放一些，以香料和藥草代替鹽來調味。酌量使用醬油、番茄醬、芥末、泡菜和橄欖等，因為這些調味料所含的鹽分也很可觀。把鹽罐收進廚櫃中，以免放在伸手可及之處容易順手取用，不自覺地在食物中放多了鹽巴。人體對鈉的需要量：每天2,400 mg。
