「別挑食，什麼都吃，身體才會健康！」做父母的總是對孩子這麼說。的確，在正常情況下，不挑食的孩子通常長得高又壯，然而，有些人從小到大，有些食物說不吃就是不吃，原因是「吃不得」，吃了就會有病痛。
有些人在「吃了有益健康」的觀念下，長期勉強吃下某些食物，結果一直感到不舒服，卻不知為什麼。這種不致危及生命、卻百般不適的毛病，是比「食物過敏」症狀輕微的「食物不耐症」(Food intolerance) 。
食物不耐症包括最常見的乳糖不耐症，也就是喝牛奶或其他奶製品會脹氣、腹痛、腹瀉等，但喝發酵過的酸奶卻又不會。其他食物不耐症除了引起腸胃方面的問題，症狀也會反映在呼吸、皮膚、中樞神經系統和骨骼肌肉等，因此氣喘、腹瀉、濕疹、憂鬱和關節炎，有時是食物所引發。
據英國的研究，食物不耐症的原因包括：缺乏某種特殊酵素（遺傳使然）、所攝取的營養不足、免疫系統受損，而壓力和疾病，甚至環境污染，也都會引發食物不耐症。
日常食物中容易引發食物不耐症的，包括豬肉、雞肉、牛奶、羊奶、蛋、小麥、大麥、酵母、燕麥、蘑菇、蘋果、萵苣、大豆、可可豆、咖啡、蝦、鮭魚、鱈魚、比目魚、番茄、葡萄柚等，而食物中某些天然的化學成分如嘌呤、胺類等，以及食品添加物中的防腐劑、色素、抗氧化劑等，也可能引發食物不耐症。
值得注意的是：人體對食物不耐症有驚人的耐受力，也許你對某些食物早就有耐受上的問題，但你的身體一直都在設法應付，所以你並不會有異樣的感覺；但當有一天，身體耐受到了某個臨界點，再也無法繼續下去時，症狀就發生了。這就好比一般人體內都可能潛藏若干癌細胞一樣，只要不觸發其快速增長，通常都能獲得「苟安」，一如健康人。
對於原因複雜的食物不耐症，目前醫學上還沒有簡易的檢驗方法，英國的專家認為，西醫的訓練通常是根據症狀來治療，例如妳出疹子、偏頭痛或關節疼痛，他們通常會直接開具可以緩解這些症狀的藥物處方，而不會想到可能有其潛在的原因：可能是食物使然。
更何況，食物不耐症可能是日積月累而終於出現症狀，即使你懷疑是飲食因素，告訴醫師你最近吃了些什麼，醫師也很難據此找出病因。因此，對於屬於「疑難雜症」的飲食不耐症，患者細心地長期自我觀察，並試著進行飲食調整是有必要的。此外，維持正常作息，並適度運動，則有助於抑制症狀的發作。
任何年齡都可能發生食物不耐症，若及早發現，可以防範小病變大病；例如小孩可能因喝牛奶引發結腸炎，大人卻可能引發嚴重的客隆氏症(Crohn's disease)，不可不慎。
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不能喝牛奶，就吃優格 有乳糖不耐症的人，通常不能喝牛奶~會引起腹脹、腹瀉等症狀，但將牛奶發酵成優格之後，就可以安心食用。以下介紹一道歐陽英老師設計的「草莓鳳梨優酪乳」，不但不會引起食物不耐症狀，還能補充營養抗病清腸呢！最重要的是，它很美味喔！
我們提供以下食譜給您參考： 草莓鳳梨優酪乳
材料：草莓8個、鳳梨200g、優酪乳200cc
做法：1：將草莓洗淨去蒂，鳳梨去皮切塊。
2：所有材料放進果汁機，拌勻即可。
功效：補鈣質、清腸道、抗病毒。
貼心小叮嚀：
1.尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒症、洗腎、腎功能不全、腎癌忌食。
2.喝六天停一天。
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