專家指出，食物在嘴裏至少要咀嚼20次，才能發揮唾液最大的功用。若咀嚼得不夠，食物很容易在體內腐敗，破壞腸道系統的平衡，造成便秘、排便不順等腸胃問題。歐陽英老師也提到，仔細咀嚼每一口食物，不但有助於消化碳水化合物，也使食物容易通過食道進入胃部，這都說明中國人「請慢用」的飲食養生之道。   





        細咬慢嚥多咀嚼不但能讓唾液和食物充分混合，還可在過程中分泌較多的酵素。除此之外，每一口都能咀嚼三十次以上，還有許多意想不到的好處。不過，這些功效還需更多研究報告證實。在此，將防癌、健腦、減肥、美容等相關研究列出，供大家參考：
   

防癌：美國醫學界發現，唾液對致癌物有解毒作用。因為細嚼慢嚥能促進唾液分泌，抑制誘發癌變的過氧化脂質。此外，咀嚼時會促使耳下腺分泌荷爾蒙，而這種荷爾蒙能提高免疫力，免疫力也是防癌的重要因素。

健腦：日本研究顯示，咀嚼會刺激大腦掌管記憶、學習的「海馬區」，活化該區腦細胞。另一方面，亦可預防大腦老化及老年失智症。

減肥：咀嚼次數夠，大腦即會釋放飽足感的信號，藉以減少攝食。

美容：咀嚼能促進臉部血管和皮膚等組織的彈性，還可運動臉部肌肉，使雙下巴逐漸消失；不過，咀嚼的力道與施力點需恰當，免得吃出腮幫子。





        「吃」也需要訓練嗎？繼環保運動、樂活風潮之後，源自義大利的「慢食」文化也成為廿一世紀的熱門話題。所謂的慢食，乃是教育人們回到餐桌、回歸原始的味覺，不只講究細嚼慢嚥，更不是為了抗衡「速食」所帶來的衝擊，而是以一種尊重的態度~尊重食材、尊重吃的人來享用當下、當前的食物。相對於速食連鎖企業慣有的標準化作業，慢食奉行者卻能了解食物的來源與生產方式、烹調的手法與技巧，甚至具備農業、漁業、環保工程…等學識涵養。


        歐陽英老師所提倡的「生機飲食」與「慢食文化」相輔相成，都是一種健康養生觀；否則再好的調養料理，也禁不起囫圇吞棗的摧殘。愈細的食物愈容易與胃液混合，愈易消化，自然能降低胃的負擔。此外，歐陽英老師亦提醒大家，用餐時也不宜說話，除了餐桌禮儀，還能避免吞入過多空氣所產生的脹氣、不適。


        「吃」或許不用訓練，不過，「食療」卻需要學習！為了幫助大眾一探歐陽英老師的食療真髓，建議您至本網「演講與活動」黃館之「活動訊息」單元，查看「量身對症開食譜實務教學」的活動日期，教您如何學著吃、吃中學，自助也能助人。