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怎麼吃,才有健康的弱鹼性體質 作者:本網編輯部 點閱率:24435
發佈時間:2009/08/25 00:00:00
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怎麼吃,才有健康的弱鹼性體質




酸性體質,要不得的健康殺手

        這些年來,隨著健康觀念的盛行,市面上開始流行如何把酸性體質調養成的「鹼性體質」。而且還提倡要服用某些營養產品,才能順利將體質調為弱鹼性。酸鹼值該如何判定,該如何分辨自己是否為酸性體質呢?


什麼?我的血是酸的?


        根據一項健康調查結果顯示,生活在都會區的現代人裡,竟有高達80%以上的民眾,體質傾向不健康的酸性。一般而言,人體會透過腎臟、肺臟的運作,將血液維持在穩定的弱鹼性(介於ph值7.35至7.45之間)。換言之,除非發生危及生命的中毒現象,在健康情形下,血液不可能出現偏酸或偏鹼的情形。


        所以,複雜的自我調節機制,使人體能夠消化、過濾、排泄、回收體內各項不同屬性的物質,並維持體質在ph7.2的弱鹼性。但在循環代謝的過程中,負責滲透、運輸的體液,包容、負擔了許多一時之間排不出去的老舊廢物。這些物質累積得愈多,組織液便會變酸,就變成了我們所謂的「酸性體質」。


體液與酸鹼體質的親密關係



老舊廢物累積成的酸性體質


        根據統計,85%的痛風、高血壓、癌症、高血脂症等患者,體質都偏向酸性。因為,醫學專家認為,人體體質的酸化,可說是「百病之源」。前面我們己經提到,酸性體質的形成主要是來自體內老舊廢物的累積,長久下來當然會對不身體內各重要器官、系統造成影響。



鹼化食物群

強鹼化食物
食物種類 食物名稱
水果 檸檬、梅子
蔬菜 海帶、紫菜、蒟蒻、洋蔥、新鮮蔬菜汁、生芫菜、生菠菜、生花椰菜、生大蒜、生青椒、地瓜葉、空心菜、茼蒿、龍鬚菜、油菜、小白菜
飲料 無糖花茶、無糖薑茶、現榨蔬果汁
外食菜餚 生菜沙拉、涼拌沙拉、泡菜、新鮮蔬果精力湯、新鮮小麥苗汁
中鹼化食物
水果
柳橙、大棗、木瓜、無花果、葡萄、奇異果、芭樂、西瓜、藍莓、莓果、蘋果、生橄欖、水梨、無糖葡萄乾、無糖蔓越莓乾
蔬菜 香菇、秋葵、黃瓜、芹菜、紫蘇、芥藍菜、生菜(萵苣)、義大利脆瓜、苦瓜、大白菜、高麗菜
根莖類 甜菜、紅蘿蔔、牛蒡
豆類 綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽、荷蘭豆、豆腐、豆乾、豆花、味噌
調味料 老薑、黑胡椒、白胡椒、大蒜、青蔥、咖哩、迷迭香、小茴香、八角、九層塔、百里香、味噌、純釀水果醋、純釀四物醋
乳製品 母乳
飲料 綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現榨水果汁
外食菜餚 燙青菜、青菜豆腐湯
甜味劑 甜菊、異麥芽寡糖、果寡糖、木糖醇、赤藻糖醇
弱鹼化食物
水果 橘子、香蕉、草莓、櫻桃、鳳梨、芒果、水蜜桃、哈密瓜、酪梨、蘋果泥、龍眼乾、泡橄欖
蔬菜 番茄、蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、辣椒、南瓜、小黃瓜、絲瓜
根莖類 白蘿蔔、番薯、竹筍、蓮藕、芋頭、山藥、馬鈴薯皮
豆類 四季豆、豌豆、橄欖、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、小扁豆
堅果類
栗子、杏仁、松子、黑芝麻、白芝麻、南瓜子、葵花子、無花果
調味料 芝麻醬、純釀醬油、釀造醋、天然鹽(岩鹽、海鹽、湖鹽)
冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻仁油、冷壓椰子油、冷壓酪梨油、冷壓芝麻油、冷壓花生油
穀類 莧菜籽、小米、野米、藜麥、發芽米
皮蛋
乳製品 乳清、生羊奶
飲料 含糖薑茶、無糖黑咖啡、無糖豆漿、新鮮番茄汁
酒釀、啤酒酵母
澱粉類加工食物 水煮臭豆腐、蒸臭豆腐
外食菜餚 炒青菜、滷青菜
甜味劑 粗蜂蜜、糖密、楓糖


酸化食物群



強酸化食物
食物種類 食物名稱
水果 李子、零售果汁
根莖類 未去皮馬鈴薯
豆類 蠶豆、黑豆、雞豆、眉豆
堅果類 美洲胡桃、腰果、花生、核桃
調味料 純釀醬油膏、柴魚粉、沙茶醬、蠔油、精鹽
一般苦茶油、一般橄欖油、一般芝麻油、一般花生油、未精製玉米油、未精製大豆油、橄欖渣油、深海魚油、海豹油
穀類 發芽小麥、糙米、胚芽米
肉類 野生動物肉、野生魚類、海參、蛤
蛋白、水煮蛋、蛋花湯、蒸蛋、鹹鴨蛋、魚卵
乳製品 優格、生牛乳、高溫殺菌羊奶
飲料 紅茶、含糖蘋果汁、含糖豆漿、番茄汁罐頭
紅葡萄酒
零食 無糖無氫化油巧克力、含防腐劑豆乾
澱粉類加工食物 無糖喜瑞爾、豆簽
甜味劑 精製蜂蜜、黑糖
中酸化食物
 根莖類
 去皮馬鈴薯
 調味料 人工醬油、人工醋
 油 精製沙拉油、精製椰子油、奶油、豬油、牛油
 穀類 十穀米、玉米、蕎麥、燕麥、黑麥、高梁
 肉類 火雞、雞肉、羊肉、蝦、蟹、豬肝、牛肝、養殖魚類
 蛋 炒蛋、蛋黃
 乳製品 奶油、高溫殺菌牛乳
 飲料 調味咖啡、奶茶
 酒 黑啤酒、白葡萄酒
 零食 無糖巧克力、鳳梨酥、布丁、果凍
 澱粉類加工食物 全麥麵包、雜糧麵包、蕎麥麵、含糖喜瑞爾、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、燒餅、素雞、涼麵、目苔目、冬粉、芝麻湯圓、御飯糰
 其他外食 酢醬麵、蚵仔麵線、當歸牛肉湯、藥燉排骨、麻油雞、薑母鴨、八寶粥、豬血糕、大滷麵、什錦麵
 甜味劑 紅糖、白糖、冰糖
 弱酸化食物
調味料
 味精、高鮮味精
 油 氫化植物油(人造奶油、植物酥油、氫化棕櫚油)、一切氫化油
 穀類 白米、小麥、白麵粉
 肉類 牛肉、豬肉、貝類、魷魚、牡蠣、小魚乾、培根、火腿、香腸、漢堡肉、肉鬆、肉類罐頭
 蛋 煎蛋
 乳製品 乳酪、冰淇淋、起司蛋糕、煉奶
 飲料 汽水、可樂
 酒 生啤酒、琴酒、伏特加酒、高梁酒、米酒、紹興酒
 零食 含糖巧克力、糖果
澱粉類加工食物 白麵包、白饅頭、白麵條、雞蛋麵、麵線、米粉、甜甜圈、金牛角麵包、可樂餅、比思吉、貝果、蛋糕、泡芙、油條、洋芋片、薯條、炸春捲、餅乾、速食麵、鹹湯圓、麵筋、蘿蔔糕、糯米腸
其他外食 胡椒餅、牛肉餡餅、豬腳麵線、鹽酥雞、牛肉麵、炸排骨便當、炸雞腿便當、燒鴨飯、豬肉漢堡、牛肉漢堡、熱狗、炸雞塊、炸蝦、炸甜不辣、油雞、醉雞、羊肉爐、烤鴨、宮保雞丁、鴨肉米粉、油飯、肉粽、沙琪瑪、肉羹麵、餛飩麵、海鮮麵
 甜味劑 阿斯巴甜、糖精



哪些原因會造成體質快速酸化:
  1. 熬夜:每天應盡可能在晚上十二點以前睡覺,超過凌晨一點才就寢,會造成內分泌異常,產生過多的毒素,使體質開始變酸。
  2. 喜歡吃完宵夜才入睡:忙於交際應酬,喜歡在半夜吃點宵夜的人,將由於食物停留在腸胃中的時間過久而變酸、發酵,進而產生毒素,對身體健康造成傷害。
  3. 運動不足:現代人以車代步的情形相當普遍,運動量減少的結果,便是造成身體新陳代謝不足,長久下來,導致酸性物質滯留體內,造成身體酸化。
  4. 不良嗜好:根據研究,抽菸、飲酒過量、嚼檳榔等等不當生活習慣,極容易引起身體酸化。
  5. 環境污染:由於環境污染日益嚴重,加上環境荷爾蒙的氾濫,與人類飲食息息相關的飲用水、農作物、家禽等,皆受到嚴重污染。當人們攝取這些受到污染的水、食物,毒素便會滯留在體內,使身體開始酸化。
  6. 飲食觀念及習慣不佳:根據科學研究,酸鹼食物的合理比例應該1:3,但現代人的主食往往是精米、白麵、雞鴨魚肉等,大量攝取酸性食物,不僅破壞了原本健康的飲食比例,更是直接導致身體酸化的原因。


怎麼吃,才有健康的弱鹼性體質

        體內的鹼性資源太少,當然有可能傾向酸性體質,而平時補充含有較多礦物質的鹼化食物,可有助於體質的調整。建議可以透過以下四種方式,調整酸性體質:

  1. 調整每餐酸鹼化食物的比例:飲食中需要多攝取鹼化食物,少吃酸化食物。可以對照前項所列之食物酸鹼表,來作三餐飲食的調配。
  2. 額外補充蔬果汁:新鮮蔬果除了直接食用,榨汁飲用也是很好的攝取方式,主要分為含纖維或不含纖維的調製方式。
  3. 改變進食順序:例如糖尿病患者,可以考慮在吃飯時,先吃蔬菜或蛋白質,可以避免血糖快速上昇。
  4. 直接補充礦物質保健品:拜科技進步之賜,如今我們可以隨時掌握身體所需,並直接補充各項綜合礦物質保健品,幫助身體更容易偏向健康的弱鹼性。

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歐陽英養生談 怎麼吃,才有健康的弱鹼性體質 本網編輯部 2009/08/25 00:00:00

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