這些年來，隨著健康觀念的盛行，市面上開始流行如何把酸性體質調養成的「鹼性體質」。而且還提倡要服用某些營養產品，才能順利將體質調為弱鹼性。酸鹼值該如何判定，該如何分辨自己是否為酸性體質呢?
根據一項健康調查結果顯示，生活在都會區的現代人裡，竟有高達80%以上的民眾，體質傾向不健康的酸性。一般而言，人體會透過腎臟、肺臟的運作，將血液維持在穩定的弱鹼性(介於ph值7.35至7.45之間)。換言之，除非發生危及生命的中毒現象，在健康情形下，血液不可能出現偏酸或偏鹼的情形。
所以，複雜的自我調節機制，使人體能夠消化、過濾、排泄、回收體內各項不同屬性的物質，並維持體質在ph7.2的弱鹼性。但在循環代謝的過程中，負責滲透、運輸的體液，包容、負擔了許多一時之間排不出去的老舊廢物。這些物質累積得愈多，組織液便會變酸，就變成了我們所謂的「酸性體質」。
根據統計，85%的痛風、高血壓、癌症、高血脂症等患者，體質都偏向酸性。因為，醫學專家認為，人體體質的酸化，可說是「百病之源」。前面我們己經提到，酸性體質的形成主要是來自體內老舊廢物的累積，長久下來當然會對不身體內各重要器官、系統造成影響。
| 強鹼化食物 | |
| 食物種類 | 食物名稱 |
| 水果 | 檸檬、梅子 |
| 蔬菜 | 海帶、紫菜、蒟蒻、洋蔥、新鮮蔬菜汁、生芫菜、生菠菜、生花椰菜、生大蒜、生青椒、地瓜葉、空心菜、茼蒿、龍鬚菜、油菜、小白菜 |
| 飲料 | 無糖花茶、無糖薑茶、現榨蔬果汁 |
| 外食菜餚 | 生菜沙拉、涼拌沙拉、泡菜、新鮮蔬果精力湯、新鮮小麥苗汁 |
| 中鹼化食物 | |
| 水果 |
柳橙、大棗、木瓜、無花果、葡萄、奇異果、芭樂、西瓜、藍莓、莓果、蘋果、生橄欖、水梨、無糖葡萄乾、無糖蔓越莓乾 |
| 蔬菜 | 香菇、秋葵、黃瓜、芹菜、紫蘇、芥藍菜、生菜(萵苣)、義大利脆瓜、苦瓜、大白菜、高麗菜 |
| 根莖類 | 甜菜、紅蘿蔔、牛蒡 |
| 豆類 | 綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽、荷蘭豆、豆腐、豆乾、豆花、味噌 |
| 調味料 | 老薑、黑胡椒、白胡椒、大蒜、青蔥、咖哩、迷迭香、小茴香、八角、九層塔、百里香、味噌、純釀水果醋、純釀四物醋 |
| 乳製品 | 母乳 |
| 飲料 | 綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現榨水果汁 |
| 外食菜餚 | 燙青菜、青菜豆腐湯 |
| 甜味劑 | 甜菊、異麥芽寡糖、果寡糖、木糖醇、赤藻糖醇 |
| 弱鹼化食物 | |
| 水果 | 橘子、香蕉、草莓、櫻桃、鳳梨、芒果、水蜜桃、哈密瓜、酪梨、蘋果泥、龍眼乾、泡橄欖 |
| 蔬菜 | 番茄、蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、辣椒、南瓜、小黃瓜、絲瓜 |
| 根莖類 | 白蘿蔔、番薯、竹筍、蓮藕、芋頭、山藥、馬鈴薯皮 |
| 豆類 | 四季豆、豌豆、橄欖、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、小扁豆 |
| 堅果類 |
栗子、杏仁、松子、黑芝麻、白芝麻、南瓜子、葵花子、無花果 |
| 調味料 | 芝麻醬、純釀醬油、釀造醋、天然鹽(岩鹽、海鹽、湖鹽) |
| 油 | 冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻仁油、冷壓椰子油、冷壓酪梨油、冷壓芝麻油、冷壓花生油 |
| 穀類 | 莧菜籽、小米、野米、藜麥、發芽米 |
| 蛋 | 皮蛋 |
| 乳製品 | 乳清、生羊奶 |
| 飲料 | 含糖薑茶、無糖黑咖啡、無糖豆漿、新鮮番茄汁 |
| 酒 | 酒釀、啤酒酵母 |
| 澱粉類加工食物 | 水煮臭豆腐、蒸臭豆腐 |
| 外食菜餚 | 炒青菜、滷青菜 |
| 甜味劑 | 粗蜂蜜、糖密、楓糖 |
| 強酸化食物 | |
| 食物種類 | 食物名稱 |
| 水果 | 李子、零售果汁 |
| 根莖類 | 未去皮馬鈴薯 |
| 豆類 | 蠶豆、黑豆、雞豆、眉豆 |
| 堅果類 | 美洲胡桃、腰果、花生、核桃 |
| 調味料 | 純釀醬油膏、柴魚粉、沙茶醬、蠔油、精鹽 |
| 油 | 一般苦茶油、一般橄欖油、一般芝麻油、一般花生油、未精製玉米油、未精製大豆油、橄欖渣油、深海魚油、海豹油 |
| 穀類 | 發芽小麥、糙米、胚芽米 |
| 肉類 | 野生動物肉、野生魚類、海參、蛤 |
| 蛋 | 蛋白、水煮蛋、蛋花湯、蒸蛋、鹹鴨蛋、魚卵 |
| 乳製品 | 優格、生牛乳、高溫殺菌羊奶 |
| 飲料 | 紅茶、含糖蘋果汁、含糖豆漿、番茄汁罐頭 |
| 酒 | 紅葡萄酒 |
| 零食 | 無糖無氫化油巧克力、含防腐劑豆乾 |
| 澱粉類加工食物 | 無糖喜瑞爾、豆簽 |
| 甜味劑 | 精製蜂蜜、黑糖 |
| 中酸化食物 | |
| 根莖類 |
去皮馬鈴薯 |
| 調味料 | 人工醬油、人工醋 |
| 油 | 精製沙拉油、精製椰子油、奶油、豬油、牛油 |
| 穀類 | 十穀米、玉米、蕎麥、燕麥、黑麥、高梁 |
| 肉類 | 火雞、雞肉、羊肉、蝦、蟹、豬肝、牛肝、養殖魚類 |
| 蛋 | 炒蛋、蛋黃 |
| 乳製品 | 奶油、高溫殺菌牛乳 |
| 飲料 | 調味咖啡、奶茶 |
| 酒 | 黑啤酒、白葡萄酒 |
| 零食 | 無糖巧克力、鳳梨酥、布丁、果凍 |
| 澱粉類加工食物 | 全麥麵包、雜糧麵包、蕎麥麵、含糖喜瑞爾、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、燒餅、素雞、涼麵、目苔目、冬粉、芝麻湯圓、御飯糰 |
| 其他外食 | 酢醬麵、蚵仔麵線、當歸牛肉湯、藥燉排骨、麻油雞、薑母鴨、八寶粥、豬血糕、大滷麵、什錦麵 |
| 甜味劑 | 紅糖、白糖、冰糖 |
| 弱酸化食物 | |
| 調味料 |
味精、高鮮味精 |
| 油 | 氫化植物油(人造奶油、植物酥油、氫化棕櫚油)、一切氫化油 |
| 穀類 | 白米、小麥、白麵粉 |
| 肉類 | 牛肉、豬肉、貝類、魷魚、牡蠣、小魚乾、培根、火腿、香腸、漢堡肉、肉鬆、肉類罐頭 |
| 蛋 | 煎蛋 |
| 乳製品 | 乳酪、冰淇淋、起司蛋糕、煉奶 |
| 飲料 | 汽水、可樂 |
| 酒 | 生啤酒、琴酒、伏特加酒、高梁酒、米酒、紹興酒 |
| 零食 | 含糖巧克力、糖果 |
| 澱粉類加工食物 | 白麵包、白饅頭、白麵條、雞蛋麵、麵線、米粉、甜甜圈、金牛角麵包、可樂餅、比思吉、貝果、蛋糕、泡芙、油條、洋芋片、薯條、炸春捲、餅乾、速食麵、鹹湯圓、麵筋、蘿蔔糕、糯米腸 |
| 其他外食 | 胡椒餅、牛肉餡餅、豬腳麵線、鹽酥雞、牛肉麵、炸排骨便當、炸雞腿便當、燒鴨飯、豬肉漢堡、牛肉漢堡、熱狗、炸雞塊、炸蝦、炸甜不辣、油雞、醉雞、羊肉爐、烤鴨、宮保雞丁、鴨肉米粉、油飯、肉粽、沙琪瑪、肉羹麵、餛飩麵、海鮮麵 |
| 甜味劑 | 阿斯巴甜、糖精 |
- 熬夜：每天應盡可能在晚上十二點以前睡覺，超過凌晨一點才就寢，會造成內分泌異常，產生過多的毒素，使體質開始變酸。
- 喜歡吃完宵夜才入睡：忙於交際應酬，喜歡在半夜吃點宵夜的人，將由於食物停留在腸胃中的時間過久而變酸、發酵，進而產生毒素，對身體健康造成傷害。
- 運動不足：現代人以車代步的情形相當普遍，運動量減少的結果，便是造成身體新陳代謝不足，長久下來，導致酸性物質滯留體內，造成身體酸化。
- 不良嗜好：根據研究，抽菸、飲酒過量、嚼檳榔等等不當生活習慣，極容易引起身體酸化。
- 環境污染：由於環境污染日益嚴重，加上環境荷爾蒙的氾濫，與人類飲食息息相關的飲用水、農作物、家禽等，皆受到嚴重污染。當人們攝取這些受到污染的水、食物，毒素便會滯留在體內，使身體開始酸化。
- 飲食觀念及習慣不佳：根據科學研究，酸鹼食物的合理比例應該1：3，但現代人的主食往往是精米、白麵、雞鴨魚肉等，大量攝取酸性食物，不僅破壞了原本健康的飲食比例，更是直接導致身體酸化的原因。
體內的鹼性資源太少，當然有可能傾向酸性體質，而平時補充含有較多礦物質的鹼化食物，可有助於體質的調整。建議可以透過以下四種方式，調整酸性體質：
- 調整每餐酸鹼化食物的比例：飲食中需要多攝取鹼化食物，少吃酸化食物。可以對照前項所列之食物酸鹼表，來作三餐飲食的調配。
- 額外補充蔬果汁：新鮮蔬果除了直接食用，榨汁飲用也是很好的攝取方式，主要分為含纖維或不含纖維的調製方式。
- 改變進食順序：例如糖尿病患者，可以考慮在吃飯時，先吃蔬菜或蛋白質，可以避免血糖快速上昇。
- 直接補充礦物質保健品：拜科技進步之賜，如今我們可以隨時掌握身體所需，並直接補充各項綜合礦物質保健品，幫助身體更容易偏向健康的弱鹼性。
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