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10種特具功效的五穀雜糧食療妙方 作者:歐陽英老師 點閱率:11809
發佈時間:2010/11/24 14:36:45
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10種特具功效的五穀雜糧食療妙方

五穀雜糧是能量來源
我們作為能量來源的主食,主要是米麥雜糧;由於現代人對於口感的要求,吃得越來越精細,碾除麩皮的稻、麥,提供給我們的是白米白麵,在吃不到營養精華及纖維素的情況下,不但無法滋養身體器官組織,還會造成便秘,引發各種疑難雜症甚至癌症。於是,健康專家紛紛呼籲「回歸自然」,效法我們的老祖宗,除了吃糙米、全麥等粗糧之外,也搭配其他豆類與根莖食物,從「全食物」中奠定健康的基礎。  

五穀雜糧要怎麼吃?
1.落實「全餐」概念。全餐包括五穀類、蔬菜類、根莖類、菇菌類和大豆製品,其中五穀雜糧就佔了三項~「五穀類」、「根莖類」和「大豆製品」。所以,如果日常三餐中都能吃到這三類食物,健康就有了基本保障。
2.根莖類早已被列為五穀雜糧,包括地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥,都可當作主食,可與五穀一起烹調食用。
五穀雜糧如何搭配?
五穀是指「稻、黍、稷、麥、菽」,其實包含穀物豆類與其他雜糧,如糙米、黃米、黑米、玉米、薏米、高粱、小米、小麥、大麥、蕎麥、燕麥、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、扁豆等,種類繁多;因應人們的健康需求,市面上出現了各種組裝產品、如五穀米、八寶米、綠豆薏米等,購買方便,烹煮省事,為求更多的口感變化與食養效果,也可自己加以調配,並添加其他食材。

10種五穀雜糧食療妙方

五穀雜糧食譜 適用疾病 使用食材
黑豆糙米芝麻奶 白髮 黑豆20g、糙米60g、黑芝麻粒20g。
當歸枸杞粥 視力減退 當歸1片、枸杞15g、糙米75g
五穀米什錦菜飯 耳嗚 五穀米150g、胡蘿蔔丁、白蘿蔔丁、馬鈴薯丁、芋頭丁、毛豆、豌豆、香菇絲、芹菜末、玉米粒、青椒丁等適量。
薏仁綠豆地瓜湯 鼻子過敏 綠豆40g、薏仁120g、地瓜100g
糙米栗子牛蒡飯 尋麻疹 糙米150g、牛蒡1/4條、栗子(乾品)5粒
桂圓蓮子糙米粥 頭暈 桂圓乾10粒、蓮子10粒、花生20粒、糙米30g
甘蔗小米粥 憂鬱症 甘蔗汁250cc、小米75g
全麥苦茶油麵線 胃酸過多 全麥麵線150g、胡蘿蔔15g、洋菇2朵、小白菜2片、苦茶油、醬油、紫菜(乾品)0.5g。
糯小米榴槤粥 腹瀉 榴槤果肉150g、糯小米80g
薏仁紅豆山藥粥 更年期障礙 薏仁50g、紅豆50g、山藥75g。

特別推薦食譜:薏仁紅豆山藥粥
薏仁自古以來就是中藥處方的重要材料,富含蛋白質、油脂、維生素B1及B2,礦物質鈣、鐵、磷等,特別適合女性食用,除了緩解更年期障礙,還能美白、淡 斑、去皺、退火、消水腫;紅豆富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸,《神農本草綱目》記載其廣泛的食療效果。

紅豆主要功能包括清血、補血、利尿、消腫、活化心臟等。薏仁煮紅豆,可以消水腫、改善營養不良,再加上山藥煮成粥,更是婦女朋友的食補佳品。不過山藥含有類似女性荷爾蒙的物質,有腫瘤顧慮的女性忌食,薏米則孕婦不宜。

1.功效:改善更年期障礙。
2.材料:薏米50g、紅豆50g、山藥75g。
3.做法:(1) 山藥洗淨、去皮、切丁。
    (2) 薏仁與紅豆洗淨,用1000cc水泡4小時後,以大火煮滾,轉小火續煮至熟,再放山藥丁煮15分鐘,即可食用。

延伸閱讀:
為何我們要吃五穀雜糧?
具特殊功效的五穀雜糧


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