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歐陽英疾病營養:動脈硬化 作者:歐陽英老師 點閱率:1676
發佈時間:2011/01/11 18:17:40
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歐陽英疾病營養:動脈硬化
病理認識:

動脈硬化發生主要是「血管的變性」和「產生動脈粥狀硬化塊」,造成血管彈性變差和阻塞。若發生於心臟,輕微是造成狹窄,如心絞痛,是冠狀動脈血管變窄,造成血液回流不足導致心肌發生缺氧的症狀,大部分持續幾秒鐘到5分鐘以內。嚴重會發生急性心肌梗塞、持續性的心絞痛,胸痛常持續超過30分鐘以上,伴隨冒冷汗與轉移痛(下顎、肩膀或左臂等),主要是動脈硬化塊破裂,造成急性血栓完全阻塞冠狀動脈,造成休克或猝死。
如果腦部發生動脈硬化時,輕微的造成腦部血流不足,如頭暈,頭痛。稍嚴重會發生暫時性缺血性完全阻塞,發生暫時性黑矇、偏癱或言語障礙。

疾病營養:

動脈硬化的發生主要是因為沉積物堆積於動脈管壁上,使得動脈增厚變硬所致。在營養上應減少脂肪的總攝取量、同時降低飽和脂肪的比例、增加不飽和脂肪酸的比例、避免反式脂肪酸的攝取、膽固醇的攝取應控制在每日200毫以下。增加纖維的攝取量,每日可攝取20~30公克。維持理想體重對疾病的控制是必要的。

飲食原則:

1、 控制油脂的攝取量,盡量以蒸、煮、滷、涼拌的烹調方式取代油煎、油炸或油酥的方式。
2、 以單元不飽和脂肪酸含量高的植物性油脂取代動物油,如:橄欖油、芥花油、菜籽油等。
3、 避免飽和脂肪酸含量高的動物性油脂,如:腦、肝、腎等內臟類、紅肉類、蟹黃、蝦卵、魚卵、蛋黃,如豬油、牛油、奶油等。椰子油及棕櫚油雖然為植物性油脂,但因為飽和脂肪酸含量較豐富,建議減少攝取。
4、 避免反式脂肪含量高的氫化植物油脂,如:氫化植物奶油、烤酥油、糕餅、西點、速食食品等。
5、 增加纖維含量高的食物,如燕麥、糙米等全穀類食物及新鮮蔬果。
6、 避免精緻甜食及含糖飲料。
7、 適量攝取堅果類食物,如杏仁、核桃、腰果、開心果、花生、瓜子、芝麻等。
8、 ω-3脂肪酸對心疾病有預防作用,素食者可自亞麻仁籽中獲取。
9、 綠茶具有抗氧化功能,可減少脂蛋白的氧化速率。避免脂質沉積在動脈,因而降低動脈粥狀硬化的發生。
10、 納豆中含有納豆激?,可以溶解血栓,建議可在日常飲食中納入攝取。
11、 黑木耳中含有黑木耳多醣體,可降低血脂質、增加高密度脂蛋白膽固醇、降低心血管疾病發生的風險。

生活習慣調整:

1、戒酒,戒菸(避免暴露於二手菸的環境)。
2、養成運動的習慣。
3、早睡早起,避免熬夜勞累。
4、避免壓力並適當的紓壓。
5、定期量測血壓。
文章主題 作者 發表時間
各種疾病宜忌 動脈硬化的飲食原則 歐陽英老師 2017/01/11 18:00:18
常見疾病調養 高血脂 歐陽英老師 2006/10/19 09:13:12

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