一日之計在於晨，不論是忙碌上班族或課業繁重的學生族，往往因時間壓力為了趕上班、上課總是選擇在早餐店快速解決自己的早餐，但脂肪含量過高的食物卻愈吃愈昏沉，影響工作及學習效率。

早餐店裡不論三明治的火腿還是漢堡的肉，都是油煎，再加上煎蛋及塗上厚厚奶油醬的吐司、麵包，油脂含量都很驚人。另外，廉價的咖啡和奶茶也是個問題，使用的奶精是人工的化學食品，為身體帶來負擔。

豆漿店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿蔔糕、煎餃等，也存在油脂偏高的問題。油條、蛋餅表面看得見油，大家會有警覺，但卻常上了燒餅的當，以為燒餅用烤的，熱量及油脂比較少，但事實並非如此。一個燒餅的熱量大是230～250卡，其中約25％的熱量來自於脂肪，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種組合的油脂量其實很高。

雖然燒餅、油條搭配豆漿的吃法，蛋白質品質還算可以，豆漿中有豐富的離胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而燒餅、油條正好互補，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，不過油脂含量過高，非最佳的選擇。

至於飯團的熱量和油脂量更是嚇人，主要問題在裡面包的油條、肉鬆都含高熱量。一個中型飯團熱量高達550卡以上，脂肪約佔總熱量的一半，如果搭配一杯豆漿或牛奶，總熱量就超過700卡，比較適合重勞力工作者偶爾吃。

清粥小菜族以老年人居多。這類早餐雖沒有油脂太高的問題，不過配稀飯的醬菜、豆腐乳營養價值低，而且太鹹，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。有些老年人或素食者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質，不是理想的吃法。

一般人認為要吃健康的早餐一定要耗費相當多的時間準備，但其實快速、美味、營養完整是可以同時兼顧。在前一天的睡前只要把薏仁、綠豆、切丁地瓜放入電鍋或是慢燉鍋燉煮，隔天早上美味的薏仁綠豆地瓜湯就可以裝在保溫罐裡帶去公司、學校吃。另外，再準備保鮮盒，帶一些新鮮水果、芽菜、堅果及天然風乾無特殊加工的水果乾隨時補充營養，不僅可以利尿通便排毒，同時可以改善酸性體質，提升抵抗力，皮膚愈來愈細嫩。