一、提升免疫力。
二、加速正常細胞再生。
三、抑制癌組織的血管增生。
四、促進癌細胞凋亡。
五、具有抗氧化作用。
六、防止體內自由基傷害。
七、抑制荷爾蒙相關的癌症成長。
八、防止腸道細胞病變。
攝取「植化素」應該把握兩個原則：
一、每天五蔬果：
不同顏色的蔬果，含有不同的「植化素」。存在於蔬果中的「植化素」有上千種，功能類似的植化素，會以類似的顏色出現，可以選擇：綠色、橘黃色、紅色、紫色、白色……等五顏六色蔬果混合成生菜吃。如果不是生吃，最好打成蔬果汁，因為「植化素」在烹調過程中很容易流失，生食或製成蔬果汁，能讓「植化素」100%被身體吸收。
二、吃全株蔬果：
由於「植化素」多存在蔬果的皮、根、籽中，所以最好買有機蔬果，洗淨後連皮整個一起打成汁，趁鮮即刻飲用。
文章出處：【芽菜與小麥草 食療大全】-歐陽英、李美萱合著
