解開礦物質家族的密碼
礦物質雖然在人體的需求量不高，但卻是維持人體健康的主要元素。我們人體內所需的礦物質元素一共有二十多種，最為人體所需要的是鈣、磷、鉀、鎂、硫、氯、鐵、硒等等。
了解食物所含的礦物質，解除您對礦物質的迷思！
硼：對更年經後婦女尤其需要，可防止骨骼疏鬆的流失，有效預防骨骼疏鬆症。硼可從蔬果中攝取，含有硼的食物包括黃豆、干梅、葡萄干、杏仁、棗子…等。
鈣：是人體最重要的礦物質，有效促進骨骼及牙齒的成長，同時其在血液凝固過程中也扮演一定的角色，讓血液擁有正常的血清鈣，以促使維持心臟的功能。
鉻：也是人體所需的微量礦物質，需求量比不比其他礦物質來得多，但卻是糖尿病患者一個非常重要於血糖調節劑的元素，一般上是用於控制血糖及治療糖尿病。含有鉻的食物帶皮馬鈴薯、新鮮水果、五穀雜糧、乳製品等等。
鈷：鈷可以幫助人體製造紅血球，若人體過量缺乏鈷，就會造成貧血的問題，其也是構成維生素B群的成份之一。含鈷的食物包括海帶、紫菜。
銅：是主要製造血紅素形成的元素，並扮演著非常重要的催化作用，同時有效幫助鐵質傳遞蛋白，缺銅就等同貧血。含銅食物包括草菇、全麥食品、蜂蜜、花生、橄欖等等。
氟：氟是有助牙齒健康的成長，也是骨骼成長不可或缺的微量元素，其主要功能是預防龋齒，同時避免骨質疏鬆症。含氟的食物包括蛋、蘋果、茶葉、及經加氟的水。
碘：甲狀線亢進一般是缺少碘引起，碘有助於我們調整細胞氧化作用，同時對人體基本代謝率，神經肌肉功能及生長能力有一定的影響。缺碘者要多吃海帶、海鹽、海菜…等食物。
鐵：缺鐵者容易會有貧血的問題，缺鐵者的症狀一般都是臉色蒼白、容易疲倦。含鐵的食物包括核果類、燕麥、乾燥桃子…等。
