天氣炎熱，傳染病相關疫情可沒冷卻下來！新型流感、腸病毒、登革熱等新聞仍在持續追蹤報導，原本流行於7~10月的「沙門氏菌感染症」，其臨床案例正逐漸增加中。
根據疾病管制局對「沙門氏菌感染症」定義如下：「沙門氏菌感染症」大都因食物感染的疾病，主要因食入遭受動物糞便污染的食物而感染；病理診斷上，以糞便或血液培養分離出沙門氏菌作為確定病例。
臨床症狀多以急性腸胃炎表現，在感染後約6-48小時會有噁心、嘔吐及下痢等，伴隨發燒及腹部絞痛等症狀，而最近的個案多出現拉血便的症狀，甚至為期一週之久。
一般說來，發燒在72小時內會好轉，腹瀉3-7天內會變好，不過約5%腸胃炎的病人會發生菌血症，其中5-10%的病人會併發蕈狀血管瘤 ( mycotic aneurysm )、骨髓炎、關節炎…等，有時候也會發生肝、脾臟的膿瘍。
病例最常發生於嬰兒和五歲以下小孩，老人也在免疫力差、易感染之列。其他的特定族群則為：胃酸缺乏者、接受制酸劑治療者、胃切除者、服用廣效抗生素治療者、癌症患者、接受免疫抑制劑者、虛弱的人（包括營養不良），也比較容易受到感染。
疾管局表示，沙門氏菌最喜高溫環境，而「沙門氏菌感染症」大部分的發病原因是：吃下受污染的食物，例如：生的或未煮熟的雞蛋、蛋製品、牛奶、奶製品、生肉或肉製品，以及被污染的生菜或水果。對於生機飲食奉行者，食材的清洗尤其重要，您可連結至「生機教室」之「生機新知」單元，點選「如何處理有機食品」一文，傳授四步驟給民眾，告訴大家如何正確清洗有機蔬果與生食的食物。
也有少數病例是因帶菌者污染食物，或人與人直接糞口接觸引致，特別是在病人腹瀉時，其傳染力比無症狀帶菌者更高。再者，由於「沙門氏菌感染症」為人畜共通傳染病，故少數散發病例為接觸寵物而感染。所以，處理食物前，應勤洗手。另外，值得注意的一點是，糞便排菌的時間通常為數天、數週到數月（特別是嬰兒）不等。更甚者，大約1％的成人及5％小於5歲的小孩因感染類型不同，其排菌、傳染力長達1年以上。這段期間，仍須小心處理病人的排泄物。
總之，洗淨雙手與食材，絕對是杜絕「沙門氏菌感染症」的不二法門。
由於蓮藕富含單寧酸，具收縮血管的作用，生食可止血，故常被運用在生機調養的食譜中；而熟食則有消食止瀉、預防內出血的功效。此外，乾燥的藕節或炒成炭的藕節可改善血便、血尿、吐血、流鼻血、子宮出血…等症狀。因此，無論是生食或熟食蓮藕，對體弱貧血、老人進補及病後調養均十分有益。
資料來源：疾病管制局
