血脂即膽固醇及三酸甘油酯，攸關心臟血管健康；而膽固醇主要分為高密度脂蛋白膽固醇（HDL，俗稱好的膽固醇）與低密度脂蛋白膽固醇（LDL，壞的膽固醇）。


        一旦血管壁中脂肪堆積的狀況愈嚴重，得到冠狀動脈性心臟病的機率也愈高；醫界曾證實，每降低1mg/dl的總膽固醇，即可減少2％的冠狀動脈疾病風險。此外，當「壞的膽固醇」─低密度脂蛋白膽固醇過高，也會滲入血管壁中，形成動脈粥狀硬化。   


        想要遠離心血管疾病，就必須將膽固醇控制在安全數值以內：



        除了遺傳因素外，肥胖者、嗜好高油脂食物、動物內臟、蛋黃、海鮮的葷食族、不愛運動、抽菸、糖尿病患者與老年人，都是形成高血脂的主要原因。除了血液檢查，也歡迎大家至「健康遊戲」靛館做個有趣的「高血脂檢測」，了解自己是否是危險族群。






        降低膽固醇最好的方法就是調整自己的飲食習慣與生活型態：

1. 少攝取高膽固醇與高飽和脂肪酸食物：
   a. 膽固醇含量高的食物，包括內臟、蛋黃、蝦卵、魚卵、小魚乾、烏魚子、魷魚絲、乳製品…等。
   b.小心在冰箱中會變成固體的油脂，例如：豬油、牛油、奶油、椰子油…等。
   c. 以低飽和脂肪及低膽固醇的食物來代替高飽和脂肪及膽固醇。
   
2. 三餐以全麥、穀類食物為主食：
   每天至少五種水果及蔬菜；高纖維食物可以增加血中好的膽固醇。

1. 戒菸：抽菸會損壞血管壁，減少好的膽固醇，卻提高三酸甘油酯。
2. 運動：運動既可減壓又能減重，還可增加好的膽固醇。
3. 減重：保持理想體重，有助於降低三酸甘油酯。

        根據報載，山楂、洋蔥、海帶、大蒜都是降血脂的好東西，也是歐陽英老師生機食譜裡常見的食材，但仍須注意飲食宜忌與適量攝取。

降血脂食材	食材屬性	歐陽英老師的叮嚀
	味甘酸、性微溫	孕婦、脾胃虛弱、低血壓、空腹、腸胃功能不佳者不宜食用。
	味辛性溫	吃過洋蔥後口腔若有異味，只要喝濃茶或檸檬汁，便可迅速消除。 口乾舌燥、內臟發炎、體熱發燒者、胃及十二指腸潰瘍者、肺結核患者不宜多食。 切洋蔥不流淚的秘訣：先將菜刀沾冰水再切，或在砧板旁放一杯水，讓水分子稀釋洋蔥的催淚元素即可。
	味鹹性寒	脾胃虛寒者、慢性胃炎、腎臟炎，閉經、婦女經期前後不宜食用。 服用含有甘草的中藥時不宜與海帶同食。 海帶泡水的時間不可過長，以免營養流失。
	味辛性溫	體質陰虛火旺或有燥熱現象者，胃、十二指腸潰瘍、腎炎、狐臭、火氣大、便秘、眼睛發炎、易長青春痘者不可多食。 大蒜需適量攝取，否則反而會抑制大腸蠕動，以致腹脹，也會引起貧血、皮膚炎、生痰；甚至使心臟病、高血壓、糖尿病、痛風等症狀加重。 勿與白朮共同進食，以免影響藥效。 可用濃茶漱口或嚼食茶葉消除蒜臭味。至於手上的蒜味，則可用加醋的水洗手或用檸檬擦拭後再洗手，便可除去。

   
   
        此外，對於調節血脂，衛生署推薦以下健康食品與成分：

1. 紅麴
2. 燕麥
3. 綠茶
4. 低糖高纖豆漿
5. EPA、DHA
6. 番茄汁
7. 幾丁聚醣、類黃酮
8. 甘蔗原素
9. 含亞麻油酸、次亞麻油酸、二酸甘油酯、單元不飽和脂肪酸的食用油

        許多研究顯示，食物、運動與膽固醇有著密切的關係。除了食用天然的降血血脂食物，可根據個人的症狀來選擇有氧運動。例如：快走、散步、慢跑、有氧舞蹈、游泳、騎腳踏車、登山、土風舞…等，除了提高血中好的膽固醇，還能降低血壓、增加血管彈性，增加心、肺、血管、肌肉的功能。
   


：台灣新生報2009.12.31「山楂、洋蔥、海帶、大蒜  降血脂日常好食材」