歐陽英疾病營養：膽結石 - 歐陽英養生談

歐陽英疾病營養：膽結石

作者：歐陽英老師　點閱率：2603
發佈時間：2011/03/18 08:00:00
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病理認識：

膽固醇或膽紅素結石，都是由於其過於飽和、不溶解，以致沉澱。它通常是先附著在一異物上（如脫落的上皮細胞、細菌、寄生蟲、鈣等），以其為核心而聚積，逐漸變大，形成石頭。依膽結石的成分，可將結石分為三大類：

1、	膽固醇結石：膽固醇代謝失去平衡，膽固醇過高或膽鹽過低所造成，容易使膽汁中膽固醇的含量上升，造成膽汁過於黏稠，於是容易結石。
2、	色素結石：由膽紅素質所形成，常見於有溶血疾病的病人或有細菌、寄生蟲感染病人，較常見於東南亞及一些未開發國家。
3、	混合型結石：膽固醇及膽紅色素約各佔一半，大部分的結石都是屬於這類。

疾病營養：

研究發現肉類攝取較多的人，其子宮肌瘤的發生率較高，相反的，多吃綠色蔬菜會減少子宮肌瘤的發生率。

飲食原則：

1、	定時定量、少量多餐、切忌暴飲暴食。
2、	低糖、低脂、低膽固醇和高纖維(三低一高)。由於過多的糖分與脂肪易引起肥胖，因此限制糖分、脂肪的攝取，是預防肥胖和膽結石的有效方法之一。
3、	少吃油煎、油炸的食物，同時選用低(脫)脂奶以避免脂肪過多。
4、	注意選擇烹調用油，盡量不要使用椰子油、棕櫚油等飽和脂肪高的油脂。
5、	蔬菜、水果、全榖類和全豆類等食物中所含的高量纖維質，可以在腸道內吸附膽汁而使之隨糞便排泄，而使膽結石的發生率減低。
6、	避免會造成脹氣的食物，如：乾豆類、洋蔥、甘藷、蘿蔔等，以免症狀加劇。
7、	多吃富含維生素A的黃綠色蔬菜，並補充維生素C與維生素E。
8、	避免刺激性強的調味品，如：辣椒、胡椒、芥末等。

生活習慣調整：

1、	規律運動：每週三次、每次30分鐘左右的低強度有氧運動。
2、	預防肥胖及肥胖者適當減重：值得注意的是，減重速度不宜太快，快速減重除可能造成營養失調外，同樣會增加罹患膽結石的機率。
3、	定時定量、不暴飲暴食：可促進膽囊正常收縮及排空膽汁，防止結石的形成。
4、	規律作息：晚睡晚起的習慣，長期下來也會嚴重威脅身體的健康。