在一片輻射恐慌中，「吃什麼才能抗輻射」，已成為最熱門的話題。有不少專家指出，吃海帶及含碘食鹽並不能防止輻射。那麼，該吃什麼呢？在探討「該吃什麼食物」之前，幾個重要觀念必須先釐清：
錯食碘片反傷身
1.吃含碘食物，無法預防輻射碘對人體的傷害。
2.沒有輻射污染疑慮的人吃了碘片反而傷身。
由於輻射對人體最大的威脅，是造成細胞的受損變性，致使器官衰竭，並埋下日後的致癌風險，因此平日就該做好防範：
第一個步驟：從衣著下手。外出儘量戴帽子、口罩，穿長袖衣褲，回家後並將這些衣物清洗乾淨。
第二個步驟：多吃抗癌飲食。
抗癌飲食抗輻射：
| (1) | 均衡飲食：攝取足量的各類營養素。因此，落實「全餐」概念非常重要。日常三餐都要吃到全穀類、蔬菜類、菇菌類、海藻類、大豆製品，兩餐之間則以水果當點心。堅果類和全穀類一樣，含有豐富的抗氧化成分與纖維，有助於清除體內的有毒物質。 |
| (2) | 避免攝取醃漬、煙燻、燒烤、油炸食物。 |
| (3) | 攝取新鮮食物：以吸收食物中的高能量，避免食用不新鮮甚至已發霉的食物。 |
| (4) | 適量攝取優質油脂：每天以1~2湯匙為宜，油脂來源應以天然植物油為主(如橄欖油、葵花油、葡萄籽油、玄米油等)；而核桃、腰果、杏仁等堅果也可提供優質的油脂(以不飽和脂肪酸為多)以及天然維生素E。 |
| (5) | 遠離加工類食品：以減少色素、甜味劑、防腐劑等的攝入。 |
| (6) | 選擇天然食材：儘量以有機、無污染作為食物來源。 |
| (7) | 增加十字花科類蔬菜攝取：如高麗菜、花椰菜、包心菜等，因含??類植化素，可有效減少癌症發生機率，其硫代配醣體也可活化肝臟解毒酵素，抑制自由基。 |
| (8) | 多使用大蒜、洋蔥、青蔥：作為烹調配料，因為蔥蒜含硫化合物，能穩定自由基、幫助細胞修復，預防血栓形成、減少癌細胞增生。 |
| (9) | 多補充β-胡蘿蔔素含量高的食物：如胡蘿蔔、地瓜、南瓜等。 |
| (10) | 增加菇菌類的攝取：以提高多醣體、三帖類的補充，達到抗癌的功效。 |
| (11) | 多攝取藻類食物：可預防因輻射所造成的傷害。 |
| (12) | 多補充多酚類茶飲：如綠茶、烏龍茶等。 |
※簡易食譜：綠茶或烏龍茶3公克加甘草6公克煮水喝。甘草能調和諸藥，增加免疫力；綠茶含有茶多酚、黃酮類，能抑制癌細胞，也可以解亞硝酸毒。
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