多吃蔬菜水果可以防病抗癌，但蔬果中如果含有農藥殘餘，反而會吃出問題來。當能力所及，購買有機或天然蔬果當然是最好的，否則就要設法將農藥去除。下列去除農藥的七種方法，證實非常有效。
沖洗法：
如高麗菜、大白菜等，要先剝除外層菜葉二~三片，再一片片剝下來，用大量清水沖洗一次，然後用海綿刷或軟毛刷刷除菜葉上的蟲卵或污穢，再用清水沖洗第二遍。
清潔劑刷洗法：
只能使用天然安全的清潔劑，如茶籽粉、海水提煉的清潔劑、牙膏或天然橘精清潔劑等。採用軟毛刷沾清潔劑，仔細刷洗蔬果表面，再用大量清水沖洗乾淨。此法適用於連皮吃的蔬果，如苦瓜、青椒、小黃瓜、蓮霧、楊桃、番石榴、櫻桃、茄子、蓮藕等。
削皮法：
胡蘿蔔、馬鈴薯、鳳梨、芋頭、奇異果等均要削皮才能吃，但削皮之前，一定要先用大量清水沖洗乾淨，用軟毛刷刷除表面污穢，洗後還要用紙巾將表面的水分擦乾，削皮時才不會讓污穢或髒水污染到可食部份。
切除法：
如小白菜、青江菜等，噴灑農藥時，農藥往往會順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除，再一片片清洗菜葉。像是青椒的果蒂處明顯凹陷，噴灑的農藥便往往蓄積於此，形成一個農藥小池塘，所以清洗前應先將果蒂凹陷處切除，再仔細清洗其他部分。
高溫烹煮法：
農藥屬於有機化合物，高溫會造成其分解，所以烹煮愈久、農藥也分解愈多。而且烹煮時要掀開鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發，隨著水蒸氣往上飛散掉。農藥也可能會溶到湯裡，所以菜湯應該倒掉不要喝，但若是採購有機蔬菜，確定無農藥污染時，所剩的菜湯便可以放心喝，何況菜湯富含營養，倒掉實在可惜，所以鼓勵大家儘量吃有機蔬菜。
儲藏法：
有些果菜不易腐爛，可先買回存放數天，但不要放入冰箱，植物體原本含有的天然酵素，會將殘留的農藥逐步分解掉。適用儲藏法的果菜包括胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、馬鈴薯、鳳梨、高麗菜、山藥、地瓜等。
殺青法：
有些蔬菜適合以殺青法處理，如蘆筍、竹筍、玉米等。將這些蔬菜洗淨後，放入攝氏90度以上的熱水，加熱1分鐘左右，再迅速用冷水沖洗，可讓殘留的農藥隨著熱氣蒸發掉，農藥也會遇熱分解，溶入熱水之中。
以上七種方法，您可以視需要選用一種，必要時也可使用多種方法，更能杜絕農藥傷身。
資料來源：
歐陽英生機食療排毒大全
