四月呷這正對時！ - 熱門健康新聞

四月呷這正對時！

作者：本網編輯群　點閱率：1982
發佈時間：2017/03/24 13:24:40
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【枇杷】
別　　名：琵琶果、金丸、虛桔、臘兄。
台灣產季：11月~5月
性　　味：味甘、酸，性涼；歸肺、胃經
主要營養：醣類、蘋果酸、維生素A、P、類胡蘿蔔素、檸檬酸、鈣、
　　　　　磷、鉀等。
食療功效：保護眼睛、護膚、防癌、抗老、助消化、止咳化痰。枇杷
　　　　　富含類胡蘿蔔素，有助於維持視力與肌膚健康、促進胎兒
　　　　　發育；其中蘋果酸與檸檬酸可增進食慾、幫助消化；多酚
　　　　　物質可預防老化、癌症與一些慢性病；並具有清肺、潤燥
　　　　　、止咳、暖胃功效。
小叮嚀：1. 不可與燒烤的肉類一起吃，以免患熱病。
　　　　2. 痰濕內盛、脾虛滑瀉者不宜多吃。

食養食譜：1. 枇杷銀耳羹
　　　　　2. 枇杷鳳梨汁

【青梅】
別　　名：果梅、酸梅、梅子
台灣產季：3月~5月
性　　味：味酸、性平；歸胃、肺、大腸經
主要營養：檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、維生素A、維生素B1、維生素B2
　　　　　、維生素B12、鈣、磷、鐵、鈉、錳、鎂、鉀。
食療功效：青梅為強鹼食物，會使血液保持微鹼性，可促進新陳代謝，
　　　　　可消除體內毒素累積產生的倦怠感，檸檬酸更可促進鈣質吸
　　　　　收，去除體內過多乳酸，使皮膚代謝旺盛。此外，梅子的酸
　　　　　味能促進食慾，刺激腸胃蠕動，改善便祕及腹瀉。
小叮嚀：胃酸過多及潰瘍患者不宜食用。

食養食譜：1. 梅子漿
　　　　　2. 甘蔗紫蘇梅汁
　　　　　3. 梅子醋水
　　　　　4. 蘿蔔梅汁糙米奶
　　　　　5. 紫蘇梅汁拌黃瓜
　　　　　6. 梅薑湯

【桑椹】
別　　名：桑果、桑棗、桑實、桑子
台灣產季：4月~6月
性　　味：味甘、酸，性寒；歸心、肝、腎經
主要營養：醣類、蛋白質、多種維生素、多種微量元素、胡蘿蔔素
食療功效：生津、潤腸、主治陰血不足所致的頭暈目眩、耳鳴心悸、
　　　　　煩躁失眠、膢膝酸軟、鬚髮早白、大便乾結。桑椹含有烏
　　　　　髮素，能使頭髮變得黑而亮澤。
古書記載：《新修本草》記載：「單食，主消渴」；《本草拾遺》言其
　　　　　「利五臟關節，通氣血」；《滇南本草》謂其「益腎臟而固
　　　　　精，久服黑髮明目」；《隨息居飲食譜》說「滋肝腎，充血
　　　　　液，祛風濕，健步覆，息虛風，清虛火」
小叮嚀：1. 未成熟的桑椹不能吃
　　　　2. 熬煮桑椹不可用鐵鍋、鐵器，可用砂鍋、陶瓷鍋。
　　　　3. 桑椹含溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用易發生溶血性腸
　　　　　炎。
　　　　4. 脾虛腹瀉者不宜食用。
　　　　5. 含糖份高，糖尿病者應忌食。

食養食譜：1. 酸棗仁桑椹汁
　　　　　2. 桑椹枸杞粥
　　　　　3. 桑椹芝麻糊
　　　　　4. 桑椹汁

【毛豆】
別　　名：枝豆
台灣產季：2月~4月
性　　味：味甘，性平，入脾，大腸經
主要營養：纖維質、蛋白質、維生素A、B1、C及多種礦物質
食療功效：毛豆含豐富的纖維可促進腸胃的蠕動預防便秘，其中所含灰份
　　　　　為鹼性可中和酸性血液，異黃酮類物質可以降低血液中膽固醇
　　　　　防止動脈硬化，皂素抗老化降低血液的中性脂肪預防血栓。
小叮嚀：1. 毛豆不耐放易腐壞，應盡早食用。
　　　　2. 鉀含量較高，腎功能不佳者不宜多食。
　　　　3. 普林含量高，不適合尿酸過高、痛風者。

【香椿頭】
別　　名：椿芽、春尖葉、椿、紅椿及椿甜樹
台灣產季：4月~10月
性　　味：味辛、甘、微苦，性平涼，歸肺、胃、大腸經。
主要營養：富含維生素C、蛋白質、鈣、磷、鉀、胡蘿蔔素
食療功效：有很好的抑菌、殺菌作用，對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷
　　　　　寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、都有抑制作用，具
　　　　　有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿
　　　　　系統感染的良藥。
古書記載：《新修本草》記載「主洗瘡疥，風疽」；《食療本草》言其
　　　　　「椿芽多食動風，熏十二經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微
　　　　　。」；《本草綱目》謂其「白禿不生髮，取椿、桃、楸葉心
　　　　　搗汁、頻塗之。」；《醫林纂要》言「泄肺逆，燥脾濕，去
　　　　　血中濕熱。治泄瀉，久痢，腸風，崩，帶，小便赤數。」
小叮嚀：1. 香椿若頻繁或過量食用，會使得頭腦昏沉。
　　　　2. 有慢性病或脾胃虛寒、長期氣血不通者不宜多食。
　　　　3. 服用四環素類藥物者，不宜食用香椿。
　　　　4. 服用維生素K 時不宜食用香椿，營養會互相抵消。
　　　　5. 香椿鉀含量高，高血鉀症或腎功能不佳者，不宜食用。

食養食譜：1. 香椿拌麵
　　　　　2. 香椿拌豆腐
　　　　　3. 香椿紅棗茶
　　　　　4. 香椿綠茶

【芋頭】
別　　名：芋魁、毛芋、土芝、芋艿、芋奶、蹲鴟
台灣產季：11月~4月
性　　味：味甘、辛，性平；歸脾、胃經；生用有小毒
主要營養：醣類、膳食纖維、蛋白質、維生素B1、B2、C、鉀、鎂、鐵、
　　　　　鈣、磷
食療功效：芋頭富含膳食纖維幫助消化，改善便秘，氟成份可保護牙齒，
　　　　　芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體及黏液蛋白能增強
　　　　　人體的免疫功能提高抗抵力。
小叮嚀：1. 咳嗽有痰者、脂肪肝、糖尿病、胃及十二指腸潰瘍、小兒腹瀉
　　　　　、過敏體質者不宜食用。
　　　　2. 含小毒，不可生吃，熟食亦不宜過量，否則易引起悶氣或腸胃
　　　　　滯積。食用時避免喝過多水，以免造成腹部不適。
　　　　3. 為產氣食物，胃脹胃寒者不宜多食。
　　　　4. 芋頭含有草酸鹼黏液，削皮時若碰到皮膚會引起過敏、發癢，
　　　　　此時只要將芋頭洗淨後，連皮加水煮至滾，熄火後燜3分鐘，
　　　　　再加點冷水，待冷卻再剝皮便無此困擾。

食養食譜：1. 芋頭地瓜湯
　　　　　2. 蘆薈芋頭果凍
　　　　　3. 芋頭補血年糕

參考資料：
＜中醫談蔬果食療功效與禁忌＞
＜吃對食物健康100分＞
＜食物酸鹼速查輕圖典＞
＜食物性味寒熱功效速查輕圖典＞
＜食物是最好的藥細說國家衛生部推薦的87種藥食兩用食物＞
＜買菜學堂，開課了！＞
＜蔬菜食療小百科＞
＜吃對食物健康100分＞
農業知識網/農糧署