“You are what you eat”這句話，一直被用來探討食物和健康之間的關係；有人將它翻譯成「你吃什麼，就像什麼」，有人直接以「人如其食」四個字來形容，也有人詮釋得更為白話：「你吃什麼，決定你是什麼樣的人」。最近，英國的研究更將這句話衍生為“You are what your mothers ate”，指孕婦的飲食，會直接影響胎兒的健康，甚至寶寶在出生、長大之後，還會長久受到母親懷孕時飲食內容的影響—尤其孕婦如果偏好高脂飲食，更埋下寶寶日後肥胖的風險。

      發表於《神經科學期刊》的這項研究，是由洛克斐勒大學研究團隊所提出。研究人員指出，孕婦攝取高脂飲食，會在胎兒腦中引起變化，導致寶寶在出生之後，一直到青春期，都容易因飲食過量而肥胖。研究是以老鼠為對象，發現懷孕的母鼠若餵以高脂飲食，牠們所生的小鼠，腦中和肥胖有關的細胞數目會比較多~這類細胞會製造刺激食慾的蛋白質。先前的動物研究已證實，攝取高脂飲食，血液中的三酸甘油脂會促使腦部產生一種叫做orexigenic縮氨酸的蛋白質，這種蛋白質會刺激食慾。

      研究人員在新的研究中，以兩組小老鼠作比較，一組是餵食高脂食物的母鼠所生的，另一組則產自飲食均衡的母鼠。結果發現，前一組小老鼠在斷奶後不但普遍肥胖，青春期來得早，之後也都超重。研究人員觀察血液中的三酸甘油脂，發現餵食高脂食物母鼠所生的老鼠，出生時血中三酸甘油脂就偏高，分泌orexigenic縮氨酸的腦細胞比較多，使得牠們從幼鼠到成鼠，食慾都很旺盛，因飲食過度而導致肥胖。

      英國專家指出，懷孕期的營養會對胎兒基因造成衝擊；母親喜歡高脂食物，寶寶通常也會有這方面的偏好，所以，健康飲食的養成，要從胎兒期開始。




      說得好聽，是無法控制口腹之慾，說得難聽，是好吃成性！有些人即使肚子不餓，也整天吃個不停，所以老是瘦不下來。可知爲什麼會不由自主地，一直想找東西吃？一項新的研究指出，這就有如「藥物上癮」一般。

      紐約一群科學家，以七名因飲食過量而肥胖的人為研究對象，以儀器掃描他們的腦部，觀察腦中掌管「飽足感」的區域，發現竟和藥物上癮者一樣，因此推斷「好吃成性」與「藥物上癮」在某些層面上，有著相同的含意。這項研究發現，發表於《美國國家科學院公報》中。

      在研究中，七個胖子胸腔下方的皮下，分別被植入一顆不到50 公克重、名為implantable gastric stimulator(IGS)的刺激器，它是藉由胃與大腦之間的互動，先向胃部傳送電脈衝，製造飽足感，再傳送訊號到迷走神經，通知大腦「已經吃飽」，如此一來，便能降低食慾。

      七名參加研究的志願者，他們前後兩週，各接受一次腦部掃描；第一次是扭開IGS的開關，第二次則將它關上。在扭開IGS那一次，當參加者有飽足感時，掃描顯示出大腦的海馬迴(hippocampus)，一個與情緒、行為、學習和記憶密切相關的區域，其新陳代謝有明顯加快的情形出現。研究人員指出，這和因上癮而濫用藥物的情形是一樣的，因為藥物上癮者的海馬迴也會有相同的反應。

      雖然只是一個七人參加的小型研究，卻有助於瞭解食慾和肥胖之間的關係，研究人員認為這為肥胖的防治，提示了一個新的方向。至於藥物上癮的治療，那是另一個值得深入研究的課題。總之，科學家找出了癥結所在，接下來還是必須靠我們自己去解決問題—飲食、運動，加上意志力，是必然奏效的減重良方。