根據研究，孩童的過動與集中力不足，除了是先天腦部異常外，許多情形與後天環境有很多的關係。像是用的蔬果中，若殘餘有機磷農藥，也會影響孩童的行為及注意力不集中。
根據2007年針對153名3歲孩童，以及144位8至9歲年紀較大的孩童進行雙盲性、交叉性，及安慰劑的臨床試驗。食品添加物會引起孩童的過動及注意力不集中。
研究人員，提供了3種飲料給這些孩子，第1種是安慰劑，第2種則含有防腐劑及兩種人工色素的飲料，第3種含有防腐劑及另外兩種人工色素的飲料。這些飲料無法從外觀分辨，味道也幾乎一模一樣。
研究結果，不管其歲數如何，參與者平均喝掉85％的飲料，而喝下含有防腐劑及人工色素的飲料組，則同樣出現了過動及注意力不集中的情形。這些色素包括黃色4號、5號及紅色6號、40號。
1.原本在食物中並不存在，基於某種目的而特地添加進去的。
2.不可單獨食用。
3.使用量相當少，約為百分之一以下，大都僅能添加幾個ppm（ppm為百萬分之一的意思，例如：一公斤食物加入千分之一公克的添加物，便為為一ppm）。
4.合法的食品添加物需要向中央主管機關申請，經查驗登記、發給許可證後，方可上市販賣使用。
現代人只要一打開電視、翻開報紙，黑心食物的新聞不斷，病死豬肉、受污染的水產品、含過量、不當添加物的黑心食品，以及遭受污染的各類衛生餐具。情勢之危急讓人不禁覺得怎麼吃都有危險。
其實想要吃得安心健康並不難，希望所有朋友，都能正視這個事實，並且為自己的健康，確實做好以下四件事：
1.讓身體保持潔淨：加強身體的排毒，包括排汗、排尿與排便。喝足2500㏄以上的水，多吃粗纖維食物，並且避開所有環境與食物上的污染。
2.確保弱鹼性體質：在病體的調養方面，應減少對酸性葷食，如雞、鴨、魚、肉的攝取，多吃鹼性的芽菜、五穀、水果、蔬菜等，讓身體慢慢轉變為健康的弱鹼性體質。
3.要攝取均衡完整的營養：五大營養素要能完整攝取，蛋白質便要特別注意，可從豆類與穀類的互補食物中取得，如：黃豆糙米飯、五穀雜糧飯等等。
4.讓血液含氧量正常：學習正確的腹式呼吸法，養成規律的運動，多吃新鮮的芽菜蔬果，便可提升紅血球的攜氧能力。
參考資料：2010.06.22 自由時報
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