塑化劑風暴，雖然損及台灣美食王國的聲譽，但那畢竟只是一時的，食品業藉此從源頭開始進行品管，當產品再上架時，消費者買得安心，品牌也就重現魅力。從另一方面看，食品塑化劑風暴也帶起一股自然飲食風，人們紛紛開始自己調理食物~自製精力湯與果菜汁…在乳酸菌粉被驗出染毒時，因應民眾需求，坊間優格DIY課程爭相開辦。事實上，優格製作起來很容易！
工具：
1.燜燒鍋、保溫瓶、冰桶、優格發酵器：任選一種
2.溫度計：食物專用
食材：
鮮奶、奶粉、豆奶、菌粉
(菌粉可使用優格專用菌粉，也可購買市售優格當菌種)
做法：
◆鮮奶優格
方法：
1. 先將鮮奶加溫殺菌
2. 加溫到8 0℃左右～足以消滅壞菌，又不致破壞鮮奶中的活性成分。
3. 將加熱過的鮮奶降溫到適合優格菌種繁殖的溫度～高溫菌種為42-44℃，低溫菌種為20-25℃。
4. 將菌種和降溫之後的乳汁充分調勻，放置於燜燒鍋或保溫瓶中發酵，高溫菌種需要4-4.5小時，低溫菌種需要8小時左即發酵成優格。菌種和乳汁的比例為1：200，因此1000CC的牛奶需要使用5克的菌種。如果是直接使用優格當菌種，優格和牛奶的比例為1：10。（但用優格當菌種，發酵時間可縮短）
◆ 奶粉優格
方法：
1. 以菌種發酵的溫度直接沖泡牛奶～高溫菌種為42-44℃，低溫菌種為20-25℃。
2. 發酵時間、使用器具與鮮奶優格相同。
3. 水與奶粉的比例：1000CC左右的水，宜用110克的奶粉沖泡，菌粉需要量也是5克。奶粉可酌量增加，以提高優格的濃稠度。
◆ 豆奶優格
方法：
做法與鮮奶優格相同，但如果使用無糖豆奶（豆漿），需添加2-3％的糖（例如1000CC豆奶添加20-30克的糖，而糖以能促進乳酸菌繁殖、又不會帶來人體熱量負擔的“寡糖”為最佳）。
◆ 綜合優格
可依個人喜好調配牛奶、豆奶的比例。「牛奶＋豆奶」總量和菌種的量，其比例仍為200:1
優格DIY，可做到「最新鮮、最衛生、最營養」的訴求，口味也可靈活變化，值得大家都來試試看。
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