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世界衛生組織將健康的人稱為“第一狀態”，患病稱為“第二狀態”，但若介於健康與疾病之間的人，則稱之為“第三狀態”或“亞健康”。
這一群人占了全球的75％，處於這種狀態的人，並無法像健康人具有潛力和無限能量，但也不似病人般臥床不起，以外表來看，甚至在醫生的診斷下，他們仍然是屬於“沒有任何病症”的指數，但這些人自我感覺卻不好，常感食慾不振、焦慮不安、精神衰弱、失眠、早上無法起床、皮膚乾燥、生產力下降…等。
這種不適的症狀可能會持續伴隨一個人幾年、幾十年，可能是終生，但卻無法解出病因，而這些人可能一輩子不會好轉或也不會惡化。
如同其他疾病一樣，亞健康狀態並不是由單一原因所引發，可能是身體長期處在不健康的環境下，現代生活中的環境污染、飲食結構不合理、嗜煙酗酒以及來自社會競爭的各方面壓力等因素，導致人體最終受到影響，引爆出種種機能障礙，包括神經衰弱、疲倦、頭痛…等問題，這種感覺是處在健康與生病之間，令人窒息難受。
亞健康狀態的最常見起因，是飲食不合理，這足以見證飲食對個人健康的重要性有多大。要脫離亞健康狀態，首先必須重新調配您的飲食習慣，若情況允許，茹素半年是最佳的方案，可盡速讓您回到健康的最佳狀態。
亞健康族的飲食原則須知：
1. 飲食需注意調配，要少油、少鹽、少糖。
2. 尤其要少油膩，因油膩食物會造成血液黏稠缺氧，容易產生倦怠感。
3. 多攝取蔬菜水果，養成飯前一份蔬果 (最好是生菜沙拉或涼拌菜) 的習慣。
4. 要素多葷少，少攝取葷食，葷食也應以深海魚為主，肉類（豬、牛、羊、雞、鴨…等）盡量減少，應多吃素，如此一來容易生病酸性體質，才會變成健康的弱鹼性。
5. 宜多吃維生素Ｂ豐富的食物：如啤酒酵母、小麥胚芽、麥麩、糙米、優酪乳、芝麻、杏仁…等，抵抗力才會增強。
6. 宜多吃色胺酸豐富的食物：小米、黃豆、香蕉、地瓜、芝麻、菠菜…等，有助於改善睡眠，只要能熟睡，就容易恢復健康。
7. 忌吃辛溫燥熱性食物：如辣椒、薑、酒、韭菜、大蒜、洋蔥、胡椒、芥茉、紅辣椒…等。
8. 忌偏食，營養要均衡完整，全穀類、蔬菜類、菇菌類、海藻類與大豆製品，都要在三餐中攝取到。
長期的偏食最容易導致“亞健康狀態”，因為人體的血液在正常狀態都是弱鹼性（ph值7.35~7.45），偏食會導致血液趨向過酸性或過鹼性，這都會對健康產生負面的影響。過度偏食肉類、蛋類、白糖、加工食品、白米、白麵…等，一定會導致酸性體質，故要多吃鹼性的蔬菜、水果、海澡、菇菌…等，只要素多葷少或全素，便能逐漸擺脫陰霾，尋回健康。
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