2003/06/10 鄭雅琪/專訪
解開生機、有機、生食、素食的渾沌
生機飲食，在較早時候定義在全素的範圍，但是和國人的飲食習慣相差太多，除了重病患者為求一線生機，願意遵照食用之外，一般人仍難以接受。歐陽英老師在將近年生機食療的過程與臨床經驗當中，不停的研究並開發適合國人生活習慣的生機飲食，漸漸地生機已經不再強調完全生食，同時也能做到強化生理機能的層面；但生機飲食依舊提倡以生食為主，是因為要攝取自然食物中的「酵素」，然而酵素又容易被高溫破壞，自然要避開含有化學藥劑的傳統種植法蔬果，所以無污染且高營養的「有機食物」便成為生機飲食中最佳選擇。
而吃素是不是就是吃生機飲食呢？歐陽英老師說明：素食雖沒有肉類，但卻不避油炸與類似肉食之加工品，恰恰患了生機飲食的兩項大忌。因此，生機飲食分為許多派別，例如：強調完全生食的美國安．威格摩爾博士為一派，可吃魚肉的莊淑旂博士一派，以及完全素食的雷久南博士、姜淑惠醫師等一派；所有派別幾乎都不脫離強調生食，與避免油炸加工品的兩大原則。因為正常的紅血球是橢圓狀，但長期受到油煎油炸的影響，紅血球就會產生不規則的形狀，有些甚至長出刺來；若是出現彩色的結晶體，則代表平時色素吃得太多；有時則出現一直跳動的小雜點，那是細菌。許多人在沒有感覺身體出現病症的情況之下，仍然繼續不正常的飲食習慣，血液就已經悄悄地產生病變了。老師私下打趣地說，就是因為親眼看到這麼可怕的景象，即使拿錢給他，也不願意再多吃一口油炸物。
做身體的主人：與疾病化敵為友踏入生機飲食的第一步，歐陽英老師指出，首要就是透過身體的症狀來判斷自己屬於何種體質。有時候可以發現，一種食療對別人有效，對自己的症狀卻沒有什麼改善，那是因為每個人的症狀都不盡相同，食物本身的屬性也不一樣，自然要對症調養，才能達到正確的功效。
然而，什麼時候才需要吃生機飲食？歐陽英老師將疾病比喻成身體的好朋友，在身體產生酸、痛、腫、癢的時候，就是好朋友在警告我們，生活作息與壓力產生了問題；若置之不理，則日積月累的病痛，會讓我們在日後付出更大的代價。因此比別人先知先覺，早日改善症狀，我們便能「因病得福」。歐陽英老師更具體地說明：人的身體時時刻刻在變化，可能某個階段容易口乾舌燥，經常便秘的燥性體質，就必須多喝水，吃粗纖維食物；另一個階段變成手腳容易冰冷的寒性體質，自然得多補充溫性食物。因此，生機飲食也涉獵了西方「營養學」的範疇，每一種疾病都有飲食的適宜與禁忌，「疾病營養」便是研究生機飲食不可不知的基礎。
知易行難是每個人的通病，唯有找出正確對待自己的方式，才能主宰自己的身體：譬如明知道喝咖啡不好，就要克制慾望。老師建議找一項自己愛吃的健康食品，如水果，來滿足口慾，而不是克制不吃。唯有做好自己身體的主人，與疾病化敵為友，才能對症調養並擁有一個健康的軀體。
歐陽英老師更提出另一項觀點：通常提倡生機飲食，多半排斥西醫的化療或放療，然而在歐陽英老師的臨床經驗中發現，現代醫學不斷的在進步，的確有許多被輔導的病人在做過化療之後病情好轉。他強調，有病不看醫生是錯誤的觀念，只要對身體確有助益，條條道路通羅馬；而任一種食療法，讀者都可以多方嘗試，找到符合自己生活作息的就是最合適的生機飲食。
生病的原因多半源自於生活作息不正常與壓力，若只顧著打針吃藥，只能救急；改善體質唯有靠自己修正生活作息，讓身體喝足夠的水，擁有充足的睡眠，遠離壓力，這樣才有用。
最好的醫生：身體自癒的神奇力量
歐陽英老師在訪談中舉了個例子，有位學員因喝強酸自殺導致整個胃被切除，但現在卻健康如昔，這就是身體「自然良能」充分發揮的結果，亦即「自然優良的能力」。他用「再怎麼強的風扇不會比自然形成的颱風來得猛烈」來比喻身體自癒的力量；而自癒力的好壞，則取決於新陳代謝的速度。
※如何提升自癒力，老師提了五個重點：
1保持身體乾淨：意指遠離污染、二手煙、廢氣，身體排汗、排尿、排便要正常。
2.睡眠充足：歐陽英老師建議晚上十點鐘睡覺，睡到自然醒是最佳狀態。
3.血液含氧量充足：避免吃肉保持血液清澈，每日至少喝足2500c.c.的水，多攝取生鮮食物的酵素，多在晨間運動。
4.全素的飲食：至少30%以上的生食，讓身體保持弱鹼性。
5.五大營養均衡：碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質皆可由素食當中完整攝取。
「只要善待身體，生命會自尋出路」。只要記得善待身體，我們多付出一點努力，身體也會給我們相同的回應，體內污染「快一拍」排出體外，身體自然會比別人「好一點」。由內而外的自然改變，只要提升自癒力，身體原本就是最好的醫生。
踏出生機飲食的第一步
歐陽英老師特別提綱挈領地提出生機飲食的要點與原則。除了上述提到的體質判斷之外，剛開始可以每週一、三、五吃全素，每週二、四、六、日提高生食比例，降低葷食；或是每天至少一餐以生機飲食來維持均衡。每天喝足2500c.c.的水，可根據個人喝水習慣來做規劃；另外也可針對個人體質來決定喝什麼樣的水。其中也提到，由於坊間生機飲食店的食品多半不是針對個人體質做調配，只是流於一般商品的販售罷了，因此，歐陽英老師更提倡在家自己做生機飲食，一方面依據自己的症狀隨時調整配方，另一方面也能節省不少金錢。尤其是針對忙碌的上班族，他建議可利用週末假日做好幾天份，放置冰箱備用，同時注意蔬果的保鮮，也更能節省食材不產生浪費。
現代人什麼都求快，急著想看到成效。但歐陽英老師強調，食物還是食物，療效不比藥物立即可見，但是至少十天，就能感覺到身體的改變。由於血球的生命週期是天，因此需要四到六個月，讓受到污染的血球汰換成含氧量高又健康的血球，就能看見體質改善的效果。
