歐陽英疾病營養：脂肪肝 - 歐陽英養生談

歐陽英疾病營養：脂肪肝

作者：歐陽英老師　點閱率：2371
發佈時間：2011/03/21 17:00:14
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病理認識：

脂肪肝俗稱「肝包油」，其實脂肪肝就是肝細胞內含油脂。有關脂肪肝的形成，最常被提及的即是胰島素阻抗，人體會經由腸胃吸收脂肪酸，身體組織也會釋出脂肪酸，再加上肝臟會製造少數脂肪酸，這些脂肪酸在肝臟經過新陳代謝後，變成三酸甘油脂後排出，但有胰島素阻抗者，脂肪酸轉變成三酸甘油脂的過程可能出了問題，或是變成三酸甘油脂後，無法順利排出肝細胞，而累積在肝臟內，造成脂肪肝。
肥胖與脂肪肝之間是有密切關聯，且隨著體重增加，比例越高，程度也越嚴重。

疾病營養：

肥胖者、酗酒者、糖尿病患者，尤其是胰島素阻抗出問題者是脂肪肝最大的危險族群，血脂肪偏高的患者也要小心，也就是血中三酸甘油脂偏高者，也比較容易有脂肪肝。
脂肪肝的出現可視為身體的無形警訊，因營養過剩導致的肥胖，提醒身體已出現狀況了，飲食該節制。

飲食原則：

1、	減少不必要的油脂：油炸、油煎的食物是最大的敵人！除了會變胖，還會使血脂肪上升，加重脂肪肝的危險。
2、	遠離隱藏熱量的飲料：市面上各式飲料，除非真正標示為無糖成分，否則飲料中隱藏的熱量其實不容小覷。純淨的水還是最好的選擇。
3、	家裡不留存零食：蛋糕、冰淇淋、餅乾、瓜子、糖果等都屬於高熱量食物，不建議經常食用。
4、	選擇體積大的低熱量食物：如各式新鮮蔬菜等富含纖維質的食物。
5、	增加抗氧化食物的攝取：包括維生素E、維生素C、類胡蘿蔔素等營養素。
6、	益生菌的攝取：細菌過度生長也是造成非酒精性脂肪肝的病因，因此建議患者平日適量攝取益生菌，以降低體內發炎反應，減少對肝臟的傷害。

生活習慣調整：

1、	細嚼慢嚥好習慣：專心進食，吃得慢一些，血糖緩慢的上升，讓大腦的飽食中樞接收訊息，身體產生飽足感，可避免在快速進食中攝取過多的食物。
2、	消夜點心要避免：每日以三正餐為主，不宜偏重任何一餐，或遺漏任何一餐，而且用餐的時間及份量盡可能固定。
3、	養成適宜的運動習慣。
4、	避免飲酒。