斷--就是中斷、暫時在一段時間內（如１天、３天、10天...）停止進食
食--就是食物、比較偏向脂肪類、澱粉類與蛋白質類的食物，要暫時避開

斷食就是中斷我們日常容易造成身體負担的食物，為身體進行大掃除，藉以淨化身心靈，以期達到整體健康。

人體大約用 40 ％的能量去消化所吃的食物，而斷食則省下這些能量將之用於排除體內毒素，並藉以淘汰老化細胞及修補缺損細胞，使人體自癒能力重新復甦，疾病得以遠離。

人體是非常奧妙的，在斷食期間，由於中止食物的供給，讓人體面臨飢餓的危機，這時人體是不會坐以待斃的，反而會因面臨飢餓危機，而迅即啟動人體的危機處理機制。

首先，人體會從體內尋找昔日營養過剩的物質，諸如過多的皮下脂肪，不良的胆固醇，異常的腫瘤組織…等，然後將之當作燃料，加以燃燒以產生生命賴以延續的能量，這種現象叫做「自體融解」，往往可將造成人體氣血不通的障礙物，一一找出並燃燒殆盡，使氣血從不通轉為暢通，於是昔日的酸、痛、腫、癢，便因此得到改善，終而消失。

果菜汁斷食法的顯著功效有四：
１． 盡除體內廢物毒素
當消化系統停頓，便將能量轉移給排泄系統，故斷食期間人體排毒能力大為增強，會徹底排除體內長期鬱積的廢物與毒素。

２． 使肌膚光澤亮麗
斷食會促使內分泌腺分泌更多的荷爾蒙，幫助人體應付飢餓的危機，所增量的荷爾蒙會提振內臟機能，加速新陳代謝，使肌膚容光煥發，氣色紅潤。

３．迅速去脂減肥
在不進食澱粉、脂肪、蛋白質的情況下，身體被迫從體內尋找多餘的皮下脂肪，加以燃燒以維持生命，因此突破了減肥的瓶頸，體重因此快速下降。

４． 促進血行遠離疾病
當體內減少脂肪、澱粉、蛋白質的攝取，並大量飲用新鮮果菜汁時，其中
富含的酵素便能加速分解血脂肪，消除不良的胆固醇與三酸甘油脂，促使血液循環加快，內臟器官得到養分與氧氣的補充，而使機能轉強，減輕酸痛、遠離疾病。

哪些人需要果菜汁斷食 ?
快速減肥，拒絶復胖者
對自己皮膚不滿意者
患有慢性疾病者，如頭痛、失眠、心臟病、高血壓、糖尿病、氣喘病、胃腸病等
患有酸性體質，經常疲倦，肩頸或腰背酸痛者
患有免疫性疾病者，如紅斑性狼瘡、類風濕關節炎、多重神經硬化症等
抵抗力不足經常傷風感冒者
患有無名腫瘤或已被診斷為腫瘤或癌症者
準備淨化身體，計劃優生懷孕者
結婚多年仍未懷孕或很難受孕者

哪些人不適合作果菜汁斷食 ?
體重少於標準指數25％者
有嚴重水腫者
懷孕婦女
患有肝硬化、肝癌者
身體非常虛弱者