認識發炎
炎症反應（炎性反應），我們俗稱為「發炎」，指的是：生物組織因受到外傷、出血、或病原感染等而引發的生理反應，最常見的症狀是「紅、腫、熱、痛」。
以發燒為例，當體溫升高到39℃時，代表著免疫系統為了擊退外來的病菌，啟動了高溫殺菌的修護措施。從自然療法的角度來看待發炎，發燒並不需要急著退燒，發燒是身體的免疫系統啟動的現象，目的是要利用高溫殺菌，是身體的自癒機制發生了作用。同理，發炎也有類似道理，通常情況下，發炎是人體的自動防禦反應，對人體是有益的，但有的時候，炎症可以引起人體自身免疫系統的過敏，進而攻擊自身的組織及細胞，反而對身體造成傷害。發炎不用擔心，只要免疫系統比病菌強勝，就能消炎。
炎症有「急性炎症」（acute）和「慢性炎症」（chronic）之分。
近年來國際醫學期刊有許多研究都提到「炎症」與「癌症」的關聯。例如：《美國國家科學院院刊》（PNAS）就曾指出：「慢性炎症」很可能是肝癌術後復發的罪魁禍首。肝臟具有再生功能，因此目前治療肝臟腫瘤仍以切除手術為主，但是，研究報告卻發現：「慢性肝炎」會造成術後細胞分裂複製，使得受損的細胞受到炎症刺激後繼續癌變，最後分裂為癌症細胞。
簡單地說，若炎症是突然發作且能夠在一個月以內消炎，屬於「急性炎症」，若持續數個月（甚至數年），就是「慢性炎症」了。
總而言之，「炎症」是身體對病菌的反應，是一種防衛機制，但是，「炎症」也可能引起自體免疫系統過敏，「長期發炎」或「反覆發炎」更會引起一連串的疾病。因此，「防炎」是避免身體產生病變的第一關，從食養著手防炎，進而可以預防百病。--摘自時報出版《90%的疾病都是從發炎開始》
