
油脂的來源可分為兩大類,一是來自動物性的油,二是來自植物性的油。
動物性油脂,其優點是性質較穩定,可以耐較高的溫度,但動物性油脂卻常是導致血管阻塞和硬化最大元兇。
植物油脂含有較多的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸具有降低膽固醇、預防心血管疾病的功能,此外,植物油所含有的亞麻油酸和次亞麻油酸,更可以幫助調節生理機能,幫助體內的分解消化。
很多心血管的問題,常是用油不當所致,不同的烹調過程需用不同的油,才能達到保健的效果。用錯油不僅會帶來疾病,在高溫烹調下也會導致油質變質,產生致癌的過氧化物質(或稱自由基)。


橄欖油則不可用來炒菜。

籽油…等,皆屬於不飽和脂肪。

已產生一些爭議,應選擇冷壓榨取的油脂,才真正可以保有完整的營養。


及聯絡電話。


是前後一致的,若是劣質油,烹調前後會有明顯的差異。

有問題的劣質油。

不宜再使用。