歐陽英疾病營養：貧血 - 歐陽英養生談

歐陽英疾病營養：貧血

作者：歐陽英老師　點閱率：2025
發佈時間：2011/01/27 16:00:00
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病理認識：

貧血是血液中的紅血球，因出血、遭到破壞或紅血球製造不足等因素，造成血液中的紅血球數和紅血球中所含的血紅蛋白不足的一種狀態（比正常值少於20％以下）。

疾病營養：

造成貧血的原因很多：遺傳、失血過多、營養素的缺乏等，都是造成貧血的原因，鐵是造血的重要金屬元素，當飲食中鐵、維生素B6、維生素B12與葉酸缺乏時，都會造成貧血的情形。腎功能不良者由於無法合成紅血球生成激素(erythropoietin)，所以也很容易產生貧血現象。另外，蠶豆症是由於體內缺乏葡萄糖六磷酸?，當身體遇到某些特定物質(如磺胺劑、樟腦丸、蠶豆、阿斯匹靈、紫藥水等)時，紅血球細胞膜容易破裂而造成溶血性貧血。

飲食原則：

1、	均衡飲食並攝取足夠的蛋白質，蛋白質是合成血紅素的重要元素之一，素食者可多吃豆製品來獲取完整的蛋白質。
2、	應攝取足夠的鐵質，素食者可自乾果類、深綠色蔬菜等食物中獲取，如紫菜、黑糖、黑芝麻、枸杞、紅豆、花豆、甜豌豆等。
3、	增加維生素C的攝取，如香椿、綠豆芽、釋迦、甜椒、香吉士、球莖甘藍、龍眼、奇異果、芭樂、木瓜等。
4、	補充鐵質時，草酸、植酸或單寧酸等物質會抑制鐵的吸收，飲食中應留意，勿與咖啡、茶、杏仁、腰果、巧克力、可可、芥藍、菠菜、萵苣等一起食用。
5、	攝取足夠的維生素E可保護紅血球、延長紅血球的壽命，建議日常飲食可自葵瓜子、小麥胚芽、松子、橄欖油、南瓜子、核桃等食物中補充。
6、	糖蜜是礦物質鐵的良好來源，建議每天可酌量攝取。
7、	不是貧血都需要補鐵，只有缺鐵性貧血的人才建議補充，否則過量的鐵在體內容易造成血鐵沉著症而造成肝臟、心臟、胰臟、免疫細胞等的損傷。

生活習慣調整：

1、	適度的休息以免組織耗氧而造成頭暈、心悸、呼吸急促等不適的症狀。
2、	避免劇烈運動
3、	避免快速變換姿勢，應採漸進式的活動，如由躺慢慢坐，再慢慢站，最後再慢慢地走。
4、	活動時要特別注意避免跌倒。