發炎，是免疫系統的一種防禦機制；急性發炎是用來對抗外來細菌病毒的入侵，正常的急性發炎可以抵抗感染、修復受損組織，使身體恢復正常運作；但當免疫系統達成抵禦外侮的任務之後，卻又維持某種程度的低度運作，免疫細胞持續釋放發炎物質，對人體組織逐漸形成慢性傷害，即為慢性發炎。
醫學專家指出，慢性發炎是萬病之源，千萬不能小看。
防範發炎，其實食物可以幫上忙。以下是專家認為5種明星級抗發炎食物：
1. 水果：蘋果和櫻桃富含植化物檞皮素(Quercetin)，有助於減少發炎。
2. 蔬菜：十字花科蔬菜如白菜、花椰菜、甘藍菜含植化物??，可以抗發炎。
3. 洋蔥和大蒜：富含檞皮素，以及硫化合物、類黃酮，可以有效抑制發炎。
4. 鳳梨：富含鳳梨蛋白?(Bromelain)，不但有抗發炎強效，對消腫與止痛也有幫助。
5. omega-3脂肪酸：深海魚、橄欖油、亞麻仁由、葵花油都是良好食物來源，證實抗發炎效果卓著。
所謂「食物就是藥物」，當病痛來報到，吃對食物，就可以不必看醫師，免去打針吃藥之苦，更可免除醫藥的副作用。
資料來源：
Reduce Inflammation Naturally - 5 Foods That Fight Inflammation
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