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發炎 該吃什麼?忌吃什麼? 作者:本網編輯部 點閱率:13987
發佈時間:2011/07/20 11:17:39
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發炎 該吃什麼?忌吃什麼?
有些食物是天然的抗發炎藥,另外一些食物會使發炎症狀惡化;因此,懂得對症飲食非常重要。

發現發炎關鍵物質
在三十多年前,「前列腺素」和「白三烯素」還未被發現的時候,科學家不明白食物何以會對關節炎和哮喘等炎症產生影響,後來才從研究中得知,「前列腺素」和「白三烯素」是由一種叫做「花生四烯酸」的脂肪酸分解而來,我們吃的食物,和體內這種脂肪酸的多寡,以及它將製造出何種類型的「前列腺素」與「白三烯素」密切相關。

舉個例子,如果你吃了很多的肉和含有Omega-6脂肪酸的蔬菜油,就會製造出某種會引發炎症的「白三烯素」;如果吃的是含omega-3脂肪酸的魚油,就會製造出能控制炎症的「前列腺素」。

發炎時該吃什麼?
天然食物裡的確潛藏著許多抗發炎元素,專家指出,常吃以下食物,有助於抗發炎:
◆ omega-3脂肪酸食物:深海魚、亞麻仁籽、菜籽油、南瓜籽油等
◆ 單元不飽和脂肪酸食物:橄欖油、葡萄籽油、核桃油、酪梨、堅果等
◆ 優質蛋白質食物:魚、大豆和大豆製品
◆ 蔬菜、水果、全穀類:含有維生素、礦物質、膳食纖維、抗氧化物和植化物

發炎時忌吃什麼?
身體出現發炎症狀時(包括疼痛、紅腫),下列食物要嚴格忌口,以免症狀加劇。
◆ 垃圾食物
◆ 高脂肉類、精緻加工食品、高脂加工肉類(如培根、香腸)
◆ 反式脂肪、飽和脂肪食物
◆ 白米、白麵、白糖
◆ 糖果及含糖餅乾、糕點

茄科食物看人吃…
新研究發現,茄科食物對某些人來說,也會加重發炎症狀,是禁忌食物。茄科食物包括馬鈴薯、番茄、茄子、甜椒、枸杞等,有些關節炎患者吃了會更痛,某些纖維肌痛、慢性疲勞症候群患者食用之後症狀也會加劇。不過,事情也不能一概而論,有些人吃了卻沒事。到底能不能吃,也許需要您一一去嚐試!

資料來源:
Anti-Inflammatory Foods
Nightshade Vegetables & Fibromyalgia/Chronic Fatigue Syndrome

延伸閱讀:
五類食物幫你抗發炎
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