有些食物是天然的抗發炎藥，另外一些食物會使發炎症狀惡化；因此，懂得對症飲食非常重要。
發現發炎關鍵物質
在三十多年前，「前列腺素」和「白三烯素」還未被發現的時候，科學家不明白食物何以會對關節炎和哮喘等炎症產生影響，後來才從研究中得知，「前列腺素」和「白三烯素」是由一種叫做「花生四烯酸」的脂肪酸分解而來，我們吃的食物，和體內這種脂肪酸的多寡，以及它將製造出何種類型的「前列腺素」與「白三烯素」密切相關。
舉個例子，如果你吃了很多的肉和含有Omega-6脂肪酸的蔬菜油，就會製造出某種會引發炎症的「白三烯素」；如果吃的是含omega-3脂肪酸的魚油，就會製造出能控制炎症的「前列腺素」。
發炎時該吃什麼？
天然食物裡的確潛藏著許多抗發炎元素，專家指出，常吃以下食物，有助於抗發炎：
◆ omega-3脂肪酸食物：深海魚、亞麻仁籽、菜籽油、南瓜籽油等
◆ 單元不飽和脂肪酸食物：橄欖油、葡萄籽油、核桃油、酪梨、堅果等
◆ 優質蛋白質食物：魚、大豆和大豆製品
◆ 蔬菜、水果、全穀類：含有維生素、礦物質、膳食纖維、抗氧化物和植化物
發炎時忌吃什麼？
身體出現發炎症狀時(包括疼痛、紅腫)，下列食物要嚴格忌口，以免症狀加劇。
◆ 垃圾食物
◆ 高脂肉類、精緻加工食品、高脂加工肉類(如培根、香腸)
◆ 反式脂肪、飽和脂肪食物
◆ 白米、白麵、白糖
◆ 糖果及含糖餅乾、糕點
茄科食物看人吃…
新研究發現，茄科食物對某些人來說，也會加重發炎症狀，是禁忌食物。茄科食物包括馬鈴薯、番茄、茄子、甜椒、枸杞等，有些關節炎患者吃了會更痛，某些纖維肌痛、慢性疲勞症候群患者食用之後症狀也會加劇。不過，事情也不能一概而論，有些人吃了卻沒事。到底能不能吃，也許需要您一一去嚐試！
資料來源：
Anti-Inflammatory Foods
Nightshade Vegetables & Fibromyalgia/Chronic Fatigue Syndrome
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