兒童氣喘與溼疹的罹患率越來越高，並且全球都一樣，儼然已成一種趨勢。研究發現，這和孩子們的飲食有關，而「速食/Fast-Food」正是一大禍首。
五十萬名孩童參與研究
研究是以五十多個國家、超過五十萬名孩童為對象，發現許多過敏性疾病是由不良的飲食所引起；因為那些愛吃速食（包括漢堡薯條）的孩子，罹患嚴重氣喘、溼疹、淚眼 （watery eyes）的風險特別高。不過，多吃蔬菜水果可以有效預防。
速食脂肪會挫傷免疫力
一般的速食不健康，是因為含有高量的飽和脂肪，甚至也使用不少反式脂肪，會挫傷免疫系統。相反的，蔬菜水果因富含抗氧化劑和其他有益人體的化合物，可以強化器官功能，提升免疫力。
速食吃三份風險增四成
這項跨國性的大型研究顯示，孩童從幼兒時期開始，每週吃三份或更多的速食，嚴重氣喘的風險會增加39%，六到七歲的孩子，平均風險會增加27%。相對地，如果每週吃三份或更多的水果，會使嚴重氣喘、溼疹和鼻結膜炎的風險降低11%到14%。
食物和疾病有因果關係
研究報告的兩位作者—紐西蘭奧克蘭大學的Innes Asher教授和英國諾丁漢大學Hywel Williams指出，如果速食風潮和氣喘、溼疹及鼻結膜炎的流行有因果關係，日漸普及的速食導致的大眾健康問題已不能再忽視。
某些食物會使病情惡化
研究人員也提醒大家，速食會導致氣喘等過敏性疾病，而對於許多患者來說，牛奶、雞蛋、魚蝦、帶殻海產、酵母食品、堅果等食物，都會使症狀惡化；甚至食品中的色素與防腐劑也會加重病情，大家必須留意，避免食用這些食物。
一日五蔬果一定要做到
如何防止過敏性疾病？英國氣喘協會（Asthma UK）的專家指出，氣喘和飲食的確有關，氣喘可因不當飲食而起，也可藉正確飲食防止，所以，從新鮮蔬果中攝取維生素和抗氧化成分是非常重要的，除了做到飲食均衡，還需：每天吃五份蔬果、每週至少吃兩次魚、每週至少吃一次豆子。這些要做到並不難，您說呢？
資料來源：
Fast-food 'linked to childhood asthma and eczema'
