科學家都同意，均衡飲食是保健之本，但食物是否可以治病？目前尚未有定論。

      關於重症食療的研究報告多達數千份，只有一份歐洲報告是被認定的，並且做出結論：攝取蔬果纖維可降低罹患大腸直腸癌的風險。這份報告也提出，新鮮水果可預防肺癌與攝護腺癌；並且建議民眾一天喝五杯富含兒茶素的綠茶。

      至於其他食物的療效，尚待進一步證實。唯一肯定的是，許多國家皆贊同均衡飲食的重要性，鼓勵民眾每天應該吃五份蔬果、一至兩份奶製品以及三至六碗主食來源，同時減少動物脂肪、糖以及酒精攝取量。




      蔬果纖維包括「水溶性」和「非水溶性」兩大類膳食纖維，每天20-35公克膳食纖維就可以使排便順暢，降低大腸癌的危險，並且預防便秘、痔瘡、憩室炎等…等，因此，政府單位和台灣癌症基金會積極地推動「天天五蔬果」的健康方案。

      所謂的“五蔬果”，即為蔬菜三份＋水果兩份，而關於份量的計算，一份蔬菜約100克，熱量不超過25大卡，例如煮熟的青菜1碟或1碗；一份水果約熱量 60 大卡，例如小型水果一個(柑橘、小蘋果、柿子)、水果1/2個(泰國芭樂、香瓜、梨、釋迦、葡萄柚)、大型水果1/6個(木瓜、哈密瓜、小玉西瓜、鳳梨)、香蕉1/2根、蓮霧2個、小葡萄13顆…等，去皮、籽，切塊後，一份約一碗。

      根據衛生署「2004至2008年國民營養初步調查」的資料顯示，國人成人蔬菜攝取平均2.5份到2.7份，水果攝取平均0.8份到1.1份，每天有吃到三份蔬菜的人只有四成，二份水果的人只有二成，蔬果攝取量普遍不足。

      對於蔬果攝取量太少，或是咀嚼能力差的人而言，專家建議，新鮮蔬果汁是能快速補充蔬果纖維的好方法。但有人擔心，纖維讓人有飽足感，會間接影響正餐進食，造成蛋白質、熱量攝取不足。而一次喝下多份的高濃度蔬果汁，過量的糖份與含鉀量對糖尿病與腎臟病患者的身體也是有害處的。

      因此，建議正餐還是好好地享受生吃水果、咀嚼蔬菜的樂趣，再搭配自榨的新鮮蔬果汁，少喝市售的加工飲料。

      事實上，如果想多元地攝取蔬果，並且兼顧營養均衡，生機飲食便是最好的選擇！




      很多人想力行生機飲食，卻不知從何著手？其實，實踐生機飲食很簡單，只要掌握一個原則～一日三餐須具備全餐概念，即必須包含以下5項：

1. 全穀類：五穀米、糙米、全麥麵條…等。(選一種即可)
2. 蔬菜類：小芹菜、胡蘿蔔、高麗菜、青蔥、白蘿蔔、綠花椰…等。(要多元化，至少選四種)
3. 海藻類：海帶、海苔…等。(選一種即可)
4. 菇菌類：香菇、金針菇、草菇、洋菇、黑木耳…等。(選一種即可)
5. 大豆製品：豆腐、豆腐皮、豆腐干…等。(選一種即可)

      以下為建議食譜，可依個人喜好常做變化：


舉例：

早餐	➀精力湯(生食)250cc ➁什錦菜五穀粥一碗
午餐	➀生菜沙拉一盤 ➁糙米什錦菜飯一碗
晚餐	➀涼拌什錦菜一盤 ➁什錦全麥麵條一碗

      只要將生機飲食落實到日常生活，每天就能輕易攝取到三十種以上的食物，以及豐富的蔬果纖維。建議在設計個人的菜單之前，可先至本網“靛館”「健康遊戲」單元(http://www.oyoung.com.tw/navy/)，透過“蔬菜的攝取份量”、“膳食纖維”兩個有趣的測驗，就可以知道自己的蔬果攝取量是否足夠！

      再連結至“橙館”「健康食譜」單元(http://www.oyoung.com.tw/orange/)，從各式各樣的主食、副食、飲料中，搭配兼顧均衡飲食與豐富纖維的組合套餐！



參考資料：董氏基金會營養教育資訊網