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小心毒素與美味同時下肚 ~您不可不知的食品容器材質 作者:歐陽英老師 點閱率:5469
發佈時間:2008/12/03 10:41:35
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      一般人對於食材總是精挑細選,也很注重是否吃得安心、沒有農藥,卻在最後用錯了一個關鍵,健康上發生大漏洞!?問題出在盛裝美味的器皿材質。

      以寶寶每天用的奶瓶為例,透明塑膠奶瓶的材質多為聚碳酸脂(PC),當放入熱水,原料中的雙酚A(酚甲烷)便會隨之溶入。生活中隱藏著許多傷害健康與生命的毒素,像這樣的例子隨處可見。在此,提供一些國內食品容器材質的相關知識,方便您聰明選擇,避開毒性的陷阱!





      塑膠產品為人類帶來便利,然其延伸的問題卻漸漸浮出檯面!市售常見的塑膠容器材質有六種,其中,PVC在製程中添加了「磷苯二甲酸脂」這種塑化劑,其致癌威脅較為人所知。環保署曾提出簡易辨識的方法,只要查看容器底部,若底部中間有一條直線,就是PVC材質;如是一個圓形、鈕釦大小的凹陷點,就是PET材質。


※環保署塑膠材質編號

底部標示編號 材質 特性 代表性範例 使用建議

PET
聚乙烯對苯二甲酸酯(polyethylene Terephthalate),俗稱寶特瓶
  1. 耐熱上限:40℃
  2. 耐酸鹼、透明、不透氣
  3. 超過40℃以上,會出現染色體物質
  4. 長期使用,即使未加熱,也會釋出微量的環境荷爾蒙
  5. 材質硬度、韌性佳
碳酸飲料、茶飲料…等
  1. 勿重複使用,使用一次即丟
  2. 禁加熱

HDPE
高密度聚乙烯(High Density polyethylene)
  1. 耐熱上限:60℃
  2. 耐酸鹼、半透明或不透明
  3. 材質較軟、具彈性
沐浴乳、鮮奶…等 適合保存食物,請注意耐熱上限
PVC
聚氯乙烯(Polyvinyl chloride)
  1. 耐熱上限:60℃
  2. 超過60℃以上可能會釋出C級致癌物質─氯乙烯(見※),以及其他有毒添加物
  3. 材質可塑性佳
礦泉水、雨衣…等 不建議用來裝填食物
LDPE
低密度聚乙烯(Low Density Polyethylene)
  1. 耐熱上限:60℃
  2. 耐酸鹼
  3. 材質較軟、具彈性
塑膠袋、手扒雞手套…等 請注意耐熱上限,但密度低,易附著東西,最好勿重複使用
PP
聚丙烯(Polypropylene)
  1. 耐熱上限:135℃
  2. 耐高溫
  3. 材質具韌性與彈性
果汁、豆漿、微波餐具、免洗餐具…等 可微波、加熱、裝熱食
PS
聚苯乙烯(Polystyrene)
  1.  耐熱範圍:70~95℃
  2. 材質較硬、較脆,不具彈性
  3. 遇熱會釋出苯乙烯單體等毒性物質。
  1. 發泡:保麗龍、泡麵碗…等
  2. 非發泡:養樂多、乳酸飲料…等
禁加熱,別裝熱食
其他類(OTHERS)
  1. 常見材質為PC聚碳酸脂,透明、耐摔,耐熱可至135℃。
  2.   PC被發現即使常溫下也會釋出雙酚A(Bisphenol A),誘發癌細胞
水壺、奶瓶…等 因為雙酚A會在第一次使用與長期使用時釋出較多,故可在第一次使用前用熱水或小蘇打粉加溫水反覆清洗,並自然風乾,以降低風險。 如果有任何摔到或刮傷,必須丟棄勿用。




      塑膠製品最引人非議的,除了環保問題,還有其加熱後,所延伸的致癌可能性。針對致癌物的分類標準,列表如下: 









      千萬別用塑膠袋裝熱食!常見塑膠袋材質為HDPELDPE,袋內食物只需微熱(60℃以上),便可能釋出鄰苯二甲酸酯,釋放量與溫度成正比。此外,鄰苯二甲酸酯和雙酚A一樣,同屬致癌性的環境荷爾蒙,於動物實驗上已證實會誘發腫瘤生長。

      另外,別以為耐熱塑膠袋就可安心使用,所謂耐熱,是說在耐熱範圍以內,不會變形,並非保證不會釋放有毒物質。所以,建議裝熱食還是選用瓷製、玻璃製碗盤、不鏽鋼餐具,要是包裝的是非流質食物,也可選用紙張,既安心又環保。





      市售保鮮膜材質大多為PVDCPVCPE三種。雖然PVDC、PVC的耐熱度比PE高,雖然保鮮膜沒有變形、軟化,但前兩者的原料含氯,卻會隨遇熱、加熱而滲入食物中;另外,由於PVC、PVDC保鮮膜皆添加塑化劑,故有在常溫下也會溶出塑化物的說法,目前尚待進一步證實。




      雖然保鮮膜受熱後才有可能釋出有毒物質,但專家學者仍強調,不論PE、PVDC或PVC,都是塑膠製品,最好不要讓保鮮膜接觸食物,如要加熱最好拿掉;若非要使用不可,請注意耐熱溫度,以免高溫使保鮮膜融解,讓有毒物質釋出滲入食物。

      綜合上述資料得知,熱食用PP,冷飲、保鮮膜用PE,但最安全還是使用瓷製、玻璃製、不鏽鋼的器皿,才能吃得心安無毒!



資料來源:
  • 行政院環保署
  • 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所技術專刊第130號
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