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全麥雜糧饅頭
材料：全麥麵粉500克、高筋麵粉250克、天然酵母
粉3大匙、地瓜泥200克、黑糖2大匙、有機
糖蜜1大匙、橄欖油1匙、綜合堅果150克、
葡萄乾、蔓越莓乾少許。
作法：
1.將全麥麵粉、高筋麵粉、地瓜泥、黑糖、糖蜜、
酵母粉放入大盆中，加水搓揉。
2.水的份量不要一次加太多，以分次的方式慢慢加
入。
3.揉捏成麵團後倒入綜合堅果、葡萄乾及蔓越梅乾。
4.將麵團塑形成球狀，放在鍋中，以保鮮膜覆蓋，使
之發酵成兩倍大。
5.將發酵好的麵團搓揉成長條狀、再切塊，並搓成圓
形，再將小麵團醒約20分鐘。
6.最後在麵團下方舖上玻璃紙放入蒸籠蒸25分鐘後熄
火，再燜5分鐘即可。
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