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冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理的調整飲食，保證人體必需營養素的充足，對提高機體的耐寒能力和免疫功能，十分必要。
首先應保證充足熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能爲主，可多吃富含碳水化合物和脂肪的食物。
對於老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發老年人的其他疾病，應攝入充足的蛋白質。蛋白質的供給量以占總熱量的15～17%爲理想，所供給的蛋白質應以優質蛋白質爲主，如豆類及其製品、有機牛乳、有機羊乳、有機雞蛋…..等，葷食者可吃瘦肉與深海魚…..等。這些食物所含的蛋白質，不僅便於人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。
冬天是蔬菜的淡季，蔬菜的數量既少，品種也較單調。因此，往往一個冬季過後，常導致維生素攝取不足，如缺乏維生素C與維生素B、並因此導致不少人發生口腔潰瘍、牙齦腫痛、出血、大便秘結等症狀。其防治方法首先應擴大食物種類，冬天綠葉菜相對減少，多吃些根莖類，如紅蘿蔔、白蘿蔔、芋頭、南瓜、甘薯、馬鈴薯……等。它們均富含維生素C、B與礦物質。 多吃根莖類，不僅可補充營養，還有清內熱、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的菜中，除了葉菜外，應多吃各種芽菜類，如苜蓿芽、綠豆芽、黃豆芽、葵花芽、蕎麥芽、豌豆苗……等。更能增添豐富的營養素，園藝界非常肯定芽菜的營養價值，認為所有植物的幼苗階段，乃是營養價值最高的階段。
冬季的寒冷，還會影響人體的新陳代謝。有些人由於消化吸收和新陳代謝受到寒冷氣候的影響變差，再加上冬季人體尿量增多，使微量礦物質隨尿液排出的量也增多，因此，應及時予以補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如將五穀奶、蔬菜泥當作點心，或以菊花糖蜜水，黃耆紅棗枸杞湯、紅糖薑湯當作保健飲料，便可在寒冬中平安度過。
調養食譜
黃耆紅棗枸杞湯
功效: 增元補氣
材料: 黃耆15g、紅棗10g、枸杞10g、水1000cc
做法: 將所有材料加水大火煮滾後，轉小火續煮20分鐘，濾渣即可飲用。
五穀奶
功效: 適用於食慾不振、身體消瘦、病後體弱等症狀。
材料: 五穀米約80g、腰果5 粒
做法:
（1）將五穀米與腰果洗淨泡入沸水（1500c.c.）30 分鐘。
（2）將泡過的五穀米、腰果與水用果汁機打成米漿，再用電鍋蒸熟(外鍋的水約1杯水量)。
蔬菜泥
功效: 提昇免疫力
材料: 紅蘿蔔50g、地瓜50g、高麗菜50g、大白菜30g、大黃瓜50g、香菇2 朵(約5g)、馬鈴薯50g
做法:
（1）紅蘿蔔、地瓜、馬鈴薯、大黃瓜洗淨、去皮、切丁；高麗菜、大白菜、香菇洗淨、切碎。
（2）全部食譜材料放入鍋內，加水（1250cc）大火煮滾後，轉小火續煮20
分鐘，待涼，再倒入果汁機中，攪打成泥狀，宜溫熱進食。
菊花糖蜜水
功效: 改善頭暈、頭痛
材料: 杭菊花10g、水700cc、糖蜜15cc
做法: 1.杭菊花加水大火煮滾後，轉小火再煮5分鐘。
2.濾渣後加入糖蜜調勻，即可飲用。
紅糖薑湯
功效: 改善經痛、神經衰弱、月經不順、促進血液循環
材料: 老薑1小塊（約10g）、水500cc、紅糖15g
做法:
1. 老薑洗淨後磨泥備用。
2. 紅糖加人合煮，待紅糖完全溶解後，加入薑泥拌勻，沸騰後熄火，趁溫熱飲用。
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