男女的差異不只表現在個性與外表上，就連飲食所造成的身體變化也有很大的不同。一項刊載於《內科醫學檔案》(Archives of Internal Medicine)的研究顯示，女性若攝取太多高升糖指數(Glycemic Index；GI)的食物，罹患心臟病的風險將大幅提高，但男性卻不受影響。
事實上，在這項針對48,000受訪者的研究中，科學家將攝取最多高升糖食物和攝取最少高升糖食物的兩組受訪者進行比對，發現前者罹患心臟病的風險大約是後者的兩倍！
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什麼是升糖指數？
每種食物都會對血糖產生程度不一的影響，而「升糖指數」(Glycemic Index；GI)便是衡量這些食物影響血糖的標準。升糖指數較高的食物會使血糖升高，長期攝取過量，會造成身體負擔。
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目前已得知的是，高升糖飲食會增加血糖量和有害的三酸甘油脂，卻會減少有益的膽固醇（高密度脂蛋白HDL）含量，這都是增加罹患心臟病風險的原因。當然，像是豆類、小扁豆、堅果類等低升糖食物，對於健康狀況便不會產生太多影響。
但是，同樣的研究內容對男性而言，結果卻截然不同。對於這項研究裡的15,000名男性而言，攝取碳水化合物和血糖指數或身體負擔，與其罹患心血管疾病幾乎沒有關聯。
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參考資料：2010.04.14 台灣新生報
