寒冷的冬天，我們會不由自主地想吃些熱騰騰的東西，明知蔬菜水果要多吃，才能健康不生病，可是，天寒地凍時節，青菜可以汆燙熱炒，水果呢？除了少數能煮熟趁熱吃(如番茄、青木瓜)，一般都必須生食…所以多數人在冬天，都很不情願、很難得去碰水果的。然而，假使你有心臟病，蔬菜水果在冷天還是要足量攝取，因為歐洲一項大型研究發現，每天攝取足夠的蔬果，可以大大降低死於心臟病的風險。

多1份蔬果，少4%風險
發表於2011年1月18日出版的《歐洲心臟期刊》(European Heart Journal)的這項大型研究，是以歐洲八個國家、年齡介於40~85歲的三十多萬人為對象進行觀察分析~他們參加了「歐洲癌症前瞻性調查和營養學研究」(European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition study)，平均被追蹤了八年半。研究團隊是由英國牛津大學癌症流行病學處的Francesca Crowe所主導。據他指出，以「缺血性心臟病」而言，每天吃5份蔬菜水果，比起只吃4份的人，會減少4%死於心臟病的風險，也就是說，比起攝取蔬果最少的人(以每天2份為基準)，每多攝取一份蔬果，就可減少4%的死亡風險。

對缺血性心臟病有特效
在研究進行中(前後八年半)，共有1,636人死於缺血性心臟病。缺血性心臟病是心臟病中最常見的一種，在歐洲高居死亡原因榜首。缺血性心臟病患者由於流往心臟的血液減少，會引發心絞痛、胸部疼痛，使心臟病發作。研究人員發現，每天至少吃8份蔬菜水果的人，比起只吃不到3份的人，會減少22%死於缺血性心臟病的機率。這裡所說的「一份」，是指80公克，像一小根香蕉、一個中型蘋果、一小條胡蘿蔔都算一份。

蔬果579，健康跟你走
2004年起，由台灣癌症基金會與美國癌症協會（ACS）所提倡的「蔬果579」，係根據不同年齡、性別的健康需求，訂定不同的蔬果攝取量。

-	蔬菜份數	水果份數	總份數
2到6歲兒童	3	2	5
大於6歲學童及女性	4	3	7
成年男性	5	4	9

蔬果的份數：
一份蔬菜的量為煮熟後約半碗飯的量
三份蔬菜即一碗半，其中應包含一種深綠色蔬菜
一份水果的量約為一個拳頭大

資料來源：
Daily Fruit, Veggies May Cut Risk of Heart Disease Death

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