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蔬果~心臟病保命良方 作者:本網編輯部 點閱率:5038
發佈時間:2011/01/21 18:34:59
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蔬果~心臟病保命良方
寒冷的冬天,我們會不由自主地想吃些熱騰騰的東西,明知蔬菜水果要多吃,才能健康不生病,可是,天寒地凍時節,青菜可以汆燙熱炒,水果呢?除了少數能煮熟趁熱吃(如番茄、青木瓜),一般都必須生食…所以多數人在冬天,都很不情願、很難得去碰水果的。然而,假使你有心臟病,蔬菜水果在冷天還是要足量攝取,因為歐洲一項大型研究發現,每天攝取足夠的蔬果,可以大大降低死於心臟病的風險。

多1份蔬果,少4%風險
發表於2011年1月18日出版的《歐洲心臟期刊》(European Heart Journal)的這項大型研究,是以歐洲八個國家、年齡介於40~85歲的三十多萬人為對象進行觀察分析~他們參加了「歐洲癌症前瞻性調查和營養學研究」(European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition study),平均被追蹤了八年半。研究團隊是由英國牛津大學癌症流行病學處的Francesca Crowe所主導。據他指出,以「缺血性心臟病」而言,每天吃5份蔬菜水果,比起只吃4份的人,會減少4%死於心臟病的風險,也就是說,比起攝取蔬果最少的人(以每天2份為基準),每多攝取一份蔬果,就可減少4%的死亡風險。

對缺血性心臟病有特效
在研究進行中(前後八年半),共有1,636人死於缺血性心臟病。缺血性心臟病是心臟病中最常見的一種,在歐洲高居死亡原因榜首。缺血性心臟病患者由於流往心臟的血液減少,會引發心絞痛、胸部疼痛,使心臟病發作。研究人員發現,每天至少吃8份蔬菜水果的人,比起只吃不到3份的人,會減少22%死於缺血性心臟病的機率。這裡所說的「一份」,是指80公克,像一小根香蕉、一個中型蘋果、一小條胡蘿蔔都算一份。

蔬果579,健康跟你走
2004年起,由台灣癌症基金會與美國癌症協會(ACS)所提倡的「蔬果579」,係根據不同年齡、性別的健康需求,訂定不同的蔬果攝取量。

- 蔬菜份數 水果份數 總份數
2到6歲兒童 3 2 5
大於6歲學童及女性 4 3 7
成年男性 5 4 9


蔬果的份數:
一份蔬菜的量為煮熟後約半碗飯的量
三份蔬菜即一碗半,其中應包含一種深綠色蔬菜
一份水果的量約為一個拳頭大

資料來源:
Daily Fruit, Veggies May Cut Risk of Heart Disease Death

延伸閱讀:
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