有些人吃素，吃得滿臉 “菜色”，四肢無力；也有些人吃素，引發更多的健康問題，因此大家都會有一個疑問，吃素健康嗎?其實吃素是否對身體健康，答案是肯定的，但條件是必須吃得均衡。

很多人都認為吃素無法獲得均衡的營養，特別是無法攝取到充足的蛋白質成份，

其實若懂得吃素，從植物的食物中也可以獲得充份的蛋白質。

那吃全素有什麼好處? 基於素食者攝取的油脂比一般人少，因此較不容易發生血管硬化的情況，對於老年人而言，吃素更可以減少受到高血壓的困擾。

醫學界已證明了飲食與癌症有著很大的挂勾，尤其是大腸癌，與少攝取蔬菜有著莫大的關係，低纖維飲食容易導致大腸癌。此外，素食者較不易生糖尿病、不易有高血壓、低膽固醇、排便順暢等

很多人都認為吃素的人因爲飲食受限的關系，因此容易缺鐵質、鋅、維生素B2等必需的養分。其實蔬菜中含有很多營養成份，富含豐富鐵質的食物包括紫菜、髮草、黑芝麻、洋菜、枸杞；鋅則有小麥胚芽、南瓜子、洋菜、腰果；維生素B2則有酵母粉、麥片、松子及花粉等（更多詳情請看生機新知的營養素一覽表）。

若無法吃全素，您仍然可以採取一三五全素，二四六素多葷少的方式，讓自己有機會多攝取蔬菜！