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什麼!吃素會營養不良-迷思(一) 作者:本網編輯群 點閱率:1199
發佈時間:2017/03/07 10:22:25
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        有些營養學研究人員認為,維生素B12主要存在於動物類的食物中,諸如牛肉、豬肉、雞肉、肝臟、蛋、脫脂奶粉等,所以吃素會造成維生素B12的不足。

  長期缺乏維生素B12,會造成貧血或器官的不正常,感到疲倦、虛弱、暈眩、呼吸急促、心跳加快、臉色蒼白,對外界的反應差,注意力不集中,免疫能力下降所引起的黏膜組織變化,如舌炎、胃炎等等。

  「美國婦產科醫學會」所推薦的「懷孕蔬食寶典」一書,明白指出,維生素B12的真正來源並不是動物,而是植物上沾附的菌類,因為動物會吃到沾附菌類的植物,所以肉食裡才會有維生素B12,除了顛覆我們對維生素B12來源的觀念之外,也提供了其他可以攝取到維生素B12的植物性食品管道,如健素糖、營養補充劑等!東方醫學也認為,例如當歸、明日葉、康復力等中草藥都含有維生素B12,日常食品中,乳酪(尤其發酵過的)、脫脂奶粉及其製品(如:優酪乳)、海藻、小麥草、米糠、雛菊、泡菜、和酵母衍生食物(如:健素糖)也都含有維生素B12,所以素食者只要留意食用「均衡」的素食,就不用擔心維生素B12不足而貧血。

  其實,人類對維生素B12的需要量非常少,每日維生素B12建議攝取量,成人約1.5-2.5μg/日。而且維生素B12可以在人體內大量儲存,足夠用好幾個月甚至好幾年。所以只要攝取均衡的素食,蔬果就能成為我們日常生活中最不可或缺的保健食物。雖然有些研究顯示有些純素食者有維生素B12缺乏的情況,但原因可能不單是因為吃素造成,畢竟維生素B12攝取量是否足夠,原因非常複雜如:攝取的食物種類、身體的吸收率、疾病等,除非定期作檢查,否則很難確定是否有缺乏維生素B12,如果擔心,可以到醫院作血液測驗或相關檢查。


資料來源:食全食美醫學養生寶典【科學實證彚編】
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