| 不喝牛奶，素食者如何補鈣？ |
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「1杯牛奶抵10杯豆漿」、「國人每日鈣質建議攝取量為1,000毫克，但調查發現，一般民眾的鈣質攝取量大約在400至500毫克左右，明顯不足。」看到媒體在最重要的版位報導這樣的新聞，很多人開始緊張了，尤其是吃「全素」~連奶、蛋都不沾的朋友，大家該如何吃，才能確保鈣質不缺？ |
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| 驗血看不出缺鈣 |
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| 其實，從全素食物中就可以充分補充身體所需的鈣質，使骨骼、牙齒維持健康，也使神經、肌肉及血液凝固等諸多功能維持正常。必須注意的是，我們的身體會自動控管血液中的鈣質含量，所以從驗血中並不能看出身體究竟缺不缺鈣~當血液中鈣質偏低時，骨骼會釋出鈣質到血液中，埋下骨質疏鬆的潛在危機。 | |
| 高鈣素食何其多 |
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| 在美國，由於美國乳品工業的大力鼓吹，使得一般民眾誤以為牛奶是最重要(甚至是唯一)的最佳鈣質來源，在其他國家也普遍出現這種說法。事實上，對不吃牛奶(或牛奶製品)的全素族群來說，只要飲食合宜，「缺鈣」是不可能發生的。全素朋友可以從以下食物中攝取到豐富的鈣質：市售鈣質強化豆奶(豆漿)、鈣質強化果汁；豆腐、豆干、豆皮等豆製品；黃豆、黑豆等豆類、各種新鮮豆莢；白菜、花椰菜、羽衣甘藍、芥菜、秋葵等蔬菜；深綠色葉菜；芝麻、葵瓜子、芥菜子等種子；五穀雜糧全穀類；蕪菁；咖哩葉；辛香食物小茴香、香菜、丁香等。 | |
| 您需要多少鈣？ |
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| 您每天需要攝取多少鈣質，這和您的年齡有關，以下是各個年齡層的每日鈣質建議攝取量。 鈣質每日建議攝取量 |
| 年齡 | 每日建議攝取量(單位：mg) |
| 0-6個月 | 200~300 |
| 7-12個月 | 300~400 |
| 1-3歲 | 500 |
| 4-8歲 | 800 |
| 9-18歲 | 1200 |
| 19-50歲 | 1000 |
| 50歲以上 | 1000 |
| 鈣質作用真不少 |
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| 鈣質對身體的重要性： | |
| ◆ | 維持牙齒健康 |
| ◆ | 強化骨骼，避免骨質疏鬆 |
| ◆ | 幫助肌肉生長、收縮，預防痙攣 |
| ◆ | 維持正常的凝血機制，幫助體內鐵的代謝 |
| ◆ | 維持規律的心跳 速率 |
| ◆ | 穩定神經，改善失眠 |
| 補鈣也需曬太陽 |
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| 關於鈣質的探討，是個永不退時的健康議題，因為缺鈣問題多，補鈣才能有健康。提醒您，在補鈣的同時，也需適度曬太陽，使體內自然合成維生素D，幫助鈣質吸收。 | |
| 資料來源 |
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| Calcium in the Vegan Diet http://www.vrg.org/nutrition/calcium.htm |
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| 延伸閱讀 |
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| 瞭解【鈣】，選擇 速配食物 http://www.oyoung.com.tw/orange/5knowledge_nutritionview.asp?ki_id=2 |
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