一個月全素，找回健康密碼
吃肉到底好不好，是醫學界經常辯論的議題。我們吃肉是為了攝取蛋白質，但很多優質蛋白質是可以從植物性食物中攝取到的。長期習慣攝取肉類的人，突然間改成了全素一定不會習慣，或覺得全身無力，其實素食只要吃得均衡完整，一定會比吃葷的還要健康。
根據“中國營養研究”顯示，攝取越多的植物性食物，體質就會偏向弱鹼性。也可以說，當全素時，身體的抵抗力就會變得比較強。
若您對此研究的結果感到質疑，不妨親身體驗一下，利用一個月的時間吃素，您將會發現身體真的會明顯好轉。
一個月吃全素的飲食原則：
（一）盡量用正面思考探討吃素的重要性，不要因無法攝取到肉類而沮喪。
（二）時常跟自己說，這個月雖然沒有吃到肉類，卻吃到很多有利於健康的好食物。
（三）吃全素可能會出現一些不適的症狀，這些都可能是身體開始好轉的反應。
（四）飲食要確保均衡，務必要攝取全餐，包含：五穀雜糧、海藻類、菇菌類、蔬果類、根莖類以及大豆製品。
（五）每天都必須要喝2500c.c.以上的水（包括菜湯、茶飲、白開水…等）。
（六）所有動物性的食物都不要攝取，讓身體在這個月內完全淨化，病態的酸性體質就會轉變為健康的弱鹼性體質。
（七）若一時嘴饞，盡量以水果來解饞。
如何輕鬆吃素一個月？
（一）試著讓自己下廚學習烹飪，試做自己喜歡的素食創意菜餚。
（二）剷除必須吃肉的偏見，了解每一次的吃素，都能讓身體的健康往上提升。
（三）避免去葷食的餐館，最好讓自己不要看到肉食，以免努力付諸東流。
（四）讓家人及朋友知道您決心吃素一個月，婉謝一切的聚餐邀約，除非是去吃健康素食或有機餐，否則一概拒絕。
（五）剛開始吃素可能容易感到餓，您可以在飢餓時多吃水果，最好在飯前半小時吃水果，比較容易有飽足感。
您應該多吃的食物：
（一）水果：如柳橙、秋葵、奇異果、紅椒、南瓜、西瓜、葡萄柚、水蜜桃、
蕃茄、小紅莓、水梨、藍苺、鱷梨、蘋果、木瓜、芒果…等。
蕃茄、小紅莓、水梨、藍苺、鱷梨、蘋果、木瓜、芒果…等。
（二）素食：如綠色花椰菜、甘藍菜、海帶、紫菜、大豆、青豆、花生、白
菜、芥菜、地瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔、大頭菜、糙米、小麥、小
米、香菇、金針菇、洋菇…等。
菜、芥菜、地瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔、大頭菜、糙米、小麥、小
米、香菇、金針菇、洋菇…等。
不可攝取的食物：
（一）精製食物：如白麵、白麵包、白糖、蛋糕、餅乾…等。
（二）動物油：豬油、牛油…等。
（三）海鮮類：鱈魚、鮪魚、鮭魚、蝦、蟹…等。
（四）肉類及其他：雞、牛肉、羊肉、蛋類、乳製品…等。
