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正確洗淨花椰菜 才能安心抗癌 作者:歐陽英老師 點閱率:13892
發佈時間:2009/02/10 00:00:43
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     英國曾有一名80歲的老人罹患末期膀胱癌,每天喝一杯現打的花椰菜汁,結果成功地阻止癌細胞擴散。專家說,因為新鮮現做的方法保留了綠色花椰菜所有的抗癌成份。但是,台灣的蔬果污染多,農藥餘毒無所不在,如何吃得安心?




     個人推廣生機飲食20多年,一直在向民眾宣導許多抗癌食療;但面對台灣蔬果的農藥汙染,一方面攝取到食材的營養,另一方面卻讓自己置身於慢性中毒,甚至助長腫瘤成長的危機中。

     因此,我常在許多採訪、書籍中宣導如何正確清洗蔬果;目的就是希望大家只享受蔬果的好,遠離蔬果附屬品~農藥所帶來的戕害。就花椰菜的清洗方法而言,由於蟲或蟲卵容易藏在花椰菜裡,建議先將其剝成小朵,仔細沖洗,再用臭氧機處理30分鐘(臭氧機經相關檢驗單位證實過,確實具有殺菌、分解農藥的效果。民眾可自行評估、選購)。最後,在食用前,以熱水川燙30秒即可。




     花椰菜擁有豐富維生素C能強肝解毒,其花蕾部分更富含植物荷爾蒙,可對抗自由基對細胞的傷害。另外,還有其餘抗癌成分:
  1. 引朵素:抑制癌細胞生長和繁殖。
  2. 芳香異硫氰酸鹽:分解致癌物。
  3. 胡蘿蔔素:延緩惡性細胞的進展。
  4. 葉酸:抑制細胞訊號傳遞。
  5. 纖維:促進腸胃蠕動,預防大腸癌、直腸癌、胃癌…等。

     而除了花椰菜,其他像是芥菜、芋頭、金針、胡蘿蔔、十字花科類(如高麗菜、大白菜…等)、香菇、蘑菇、黑木耳等,不僅能防癌抗癌,也可抑制腫瘤轉移的機率。


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