如何判斷體質，選擇對症食物中興大學農推所「從有機到生機」研習會演講稿
首先將生機概念向大家做一報告。『生機飲食』據我瞭解，不單純是為推薦食物，它應該是涵蓋所謂生活、習慣的一些導正。比方談到生機飲食，我們期盼的是什麼？我們希望原本身體的潛能，所謂治癒力、免疫系統的重建很快地能夠復甦，當你的免疫系統復甦之後，很自然地原本困擾你的酸、痛、癢、腫種種不正常生理現象，就會恢復正常，那是順理成章之事，並不是奇蹟。
但是你怎樣對待你的身體則是一件很重要的事，首先你必須提供你自己身體一個最佳環境，所以在此與各位分享以下五個優良環境的最佳條件：
第一、你的身體必須非常乾淨。所謂非常乾淨應該由裡、外來談：外面的話，什麼東西不要去接觸它？例如坊間的豆腐乾，也許你會訝異，其實豆腐乾是一種很尋常的東西，在桌上可以擺一天而不會有什麼味道，換句話說它已有添加防腐劑；比方說油豆腐它是炸過的，大家都忽略了，總以為素食就是安全，其實很多素食加工品在加工過程中並不是很理想的；又如平常在所處環境上點蚊香、膜壇拜香很好，但是窗戶沒打開，導致身體中的紅血球變形(等一下會透過血液的顯示，在白板上劃出來，讓大家瞭解紅血球變形會是怎樣？)；或者是騎機車沒戴口罩以及經常打電腦而沒有防護板的保護等外在問題。當然我們必須要有智慧地去拒絕這些東西進入體內，必須瞭解體內循環每天一定要有進有出，吃進來的就要能夠排泄出去，很多新陳代謝是要不斷地產生廢物的。所以我建議大家要隨時注意你自己的排便、排汗、排尿是不是正常。然而，很多人早上匆忙上班沒時間做運動，導致流汗機會很少，別忘了，我們身體上最大的排泄器官就是皮膚，而不是肛門！因此建議大家，一定要有機會讓自己身體裡的廢物能夠從你全身的毛細孔排泄出去，那就是流汗，要流汗就是要有固定時間來做運動。延續排汗問題，我們知道，有很多人口渴才喝水，不口渴不喝水，認為自己不需要水，所以根本不喝水。這就錯了！我們體內有許多廢物必須靠水才能排出，因此我們不僅要說喝水喝多少是很重要的，我建議大家喝水要有一定基本量，2,000cc以上也就是說2,000cc~2,500cc之間，我想這就很適合大家，而且等我們身體有狀況時，還要喝有用的水，而不是一般的開水。
至於排便的問題，有些人便秘了，很快地找了醫生，醫生給了軟便劑，或者自己在外面健康食品中找體內環保食品，慢慢地你就會依賴這些東西，而沒辦法自然排便。我們必須請大家瞭解，這部分我們首先要做到的就是讓身體不要被污染侵入，廢物能夠即時排出去，保持身體乾淨，這是首要條件。
第二、救病如救火。誰都知道，病急了痛得不得了，像這種情況希望大家能夠尋求捷徑。所謂尋求捷徑，我們認為應該要全素一段時間〈倒不一定要一輩子〉，一個月當中可全素一星期，或者身體病痛久了，可以考慮讓自己全素半年；我們很多人容易生病，有的病恢復得慢，都是因為體質不對，呈酸性體質，你如何讓體質慢慢轉變成弱鹼性體質，使你原本的免疫系統可以重建。弱鹼性體質之所以能夠得到，就是平常所吃的食物必須要偏重於鹼性食物，然而問題是：假設你仍然還在吃雞、鴨、魚、肉，我想你的改變並不會很大，因此我建議從現在開始應該吃全素，把雞、鴨、魚、肉拿掉，酸性食物減去一大半，當然素食中也有許多酸性食物，例如大部分的穀物、豆類都是呈酸性，芽菜、蔬菜、水果、海藻、菇菌類這些都是呈鹼性。因而我們刻意設計一份食譜，讓自己吃了很多鹼性食物〈酸性食物比較少於鹼性食物〉，一段時間之後，就會發覺體質慢慢地改變了，那就是，找到了一條捷徑，而我認為那就是吃全素。
在生機飲食方面，我們聽了雷久南博士也好、姜淑惠醫師也好，應該都有很深刻印象。在這其中與一般飲食有所不同的就是『生食』。生食是一般飲食中所沒有提到的，但是這些理論都非常強調生食。生食療法是生機飲食的前身，早在民國70年左右，生食療法就已經被引進了，但當時是比較著重於重病者的調養，所以它的口味不會尋求變化，能夠接受者很少；慢慢地最近有些人意識到這些生食能夠讓病人身體起了改善，日常生活似乎也能配合遵循〈找些蔬果汁、精力湯來吃〉，但是要將其生活化，當然必須要能夠徹底實踐。於是我們就找到了符合東方人飲食習慣的方法，必須有熟食，如五穀雜糧、黃豆糙米飯，像這些就讓它生熟參半，但是不要忘了，生食還是最重要的。因此，第二個條件裡面除了全素之外，生食的比例要相當高。在第二條件中就是希望大家能了解生食是關鍵，因為它含有酵素，酵素可以幫助身體吸收很多營養素。
第三、希望大家能夠以食物來當作養身的一個重點，因此你就不能讓五大營養有所偏失了。有些人擔心，都生病了怎麼還吃素？會營養不良致使病情惡化吧？！擔心的人是愛你、關心你，但是他不理解素食仍然具備了五大營養素，如維生素、礦物質。蔬菜、水果我們都已攝取很多，葷食也許比不上；談到脂肪，我們就將動物油改成植物油，澱粉類則以糙米代替白米，用全麥麵粉代替白麵粉，儘可能在日常生活中落實，而不是光說知道而已。
第四、睡眠要睡得好。睡覺時新陳代謝仍持續在進行，身體細胞能夠再生，組織受傷得以重建，傷口得以癒合，這些都在什麼時候進行呢？都在晚上！大家也許有經驗，熬夜隔天很累，睡了兩天都補不回來；所以晚上必須要完全休息，這絕對是很重要的！完全休息不僅身體疲勞得以恢復，而且細胞再生組織修復重建也會非常快。
第五、必須讓血液的含氧量提昇。比方說一個人不吃也不喝，斷食好久都不會有生命危險，那是可以接受的；但是人卻不能離開空氣，離開空氣十分鐘，那就完了。有了空氣也未必有用，必須要有氧氣，否則成了植物人。在此提醒大家一件事，氧氣比什麼都重要。有些人被醫生判了死刑說沒救了，回家自行療養也很清楚這樣的情況，因此自行放逐到山上鄉下，可是過沒多久又活過來了，而且活得很健康。請問山上鄉下物質條件都比較差，是什麼幫助了他？那就是空氣。所以我認為空氣就是關鍵。如果你面對一些希望透過飲食來幫助身體健康的朋友，你一定要提醒他，早上六點一定要起床做運動，六點過後空氣品質就變差了，因為上班的人出來了，公車汽車廢氣一堆，不運動還好，一運動都吸進了廢氣。因此必須要早睡早起，絕對不能犧牲睡眠，一定睡足了再去做運動。
透過五大條件，身體乾淨、實施全素、攝取五大營養、充分的睡眠、做運動，長期持續一段時間，要多久呢？大概要半年的時間。因為紅血球從誕生到溶血死亡120天，120天等於四個月，有些人做生機飲食療法無法很快進入狀況，必須慢慢學習，所以前後各加一個月就半年了，半年之後就會有很明顯的改善，固然食療不如西藥那麼快，但也不會太慢喔！一個月就得看到精神、體內情況顯著的好轉。
接下來跟各位分享，當一個人身體有了狀況的時候，他的血液會呈現什麼情況？然而不見得只有病人的血液才有問題，可能在座諸位百分之六十以上的人，也有潛在問題並且是很可怕。我們以糖尿病採血的採血針，由指頭取一滴血，透過1,600倍的顯微鏡連線到彩色電視螢幕，從電視螢幕上大家都可清楚看到，你的血液到底怎麼了？假設是一般正常的血液，它會呈現各個分開，形狀非常漂亮，這種人的精神體力一定都很好沒問題，而且大都是發生在素食者，葷食者有這種血液的人不多；另一種是血脂肪高、膽固醇高的朋友，血液比較黏稠，紅血球呈現出來的都是黏在一起，因為紅血球攜帶氧氣的能力降低了，這種人常有的特徵就是打呵欠、常感疲倦，可能有些人認為這樣是因為缺乏運動，不對，運動不是全然有用的。氧氣進入身體因為血黏無法攜帶氧氣，所以要讓身體含氧量提昇，首先第一條件便是要血清，如何血清，就是要吃些幫助分解血中脂肪的食物，如含酵素很高的鳳梨、木瓜、白蘿蔔做成的泡菜，常喝果菜汁，把健康醋當飲料，它就能分解血中脂肪，讓血黏因脂肪被分解而脂肪中的濃度慢慢地就會減少降低了。血濃變血清，紅血球開始分開了，所以作運動氧氣就容易攜帶，很容易看到好氣色；有些人血濃，即使運動回來，臉色依然不好看啊！
有些人的血液呈現一種情況，像魔鬼一樣，但如這形狀10人之中至少有7個人是這樣的。這些血液表面看起來健康，也不是病人的，這叫做什麼呢？就是缺水缺氧，長刺的就是缺水，一顆一顆的就是缺氧。這種情況如何預防呢？必須喝水。要喝什麼水呢？早上第一杯500cc水可以得到保障。在血液中有許多一點一點的，甚至會跳動的，那是細菌，大部份外食者有此現象〈十人中有七、八成以上〉。另外紅血球中有亮晶晶的結晶體，那是膽固醇過高，若發現自己膽固醇過高時，就必須調整飲食。在這裡跟大家分享的是經台北醫學院正式提出研究報告的薏仁、燕麥、大豆卵磷脂都可以降低膽固醇。接下來是結晶體中有一點一點，那就是硬化斑，所謂硬化斑就是常吃油炸食物，脂肪經過高溫立即變質無法分解，因而囤積導致血管硬化。
另一種情況則是女性因每個月有月經週期，所以大多數人都缺鐵，然而缺鐵要怎麼辦呢？就是要補充含鐵量高的食物，在此推薦大家飲用『菊花糖蜜水』，韓菊花兩湯匙，加水600cc滾後小火10分鐘濾渣，加糖一小匙，它能補充鐵質治癒頭昏、頭痛者；或者金針菜，但金針菜含有過敏物質，所以需燙水一分鐘再烹調食用。
有些人血液中有金針狀，金針狀代表肝有壓力，這種人千萬不可熬夜，需補充營養，三寶大豆卵磷脂、小麥胚芽、啤酒酵母最為簡便經濟而且又有效，同時要多喝優酪乳、多吃五穀雜糧以及生食中的精力湯，這樣就可改善了。
生機飲食必須生食的部分有蔬菜、水果、海藻類、芽菜；熟食部分有菇菌類、五穀雜糧再搭配一些保健藥草。按個人體質選擇對症所需，少量多餐慢慢地建立這種新的飲食方式，我個人認為，這是比較主流不走偏狹的體制。『檸檬汁』在自然療法中是很重要的食療方式，小檸檬一顆加1匙糖2匙蜂蜜，用冷開水調勻；胃潰瘍者，必須喝『海帶薑湯』，乾海帶洗淨、老薑橫切五大片，加水3500cc滾後小火60分鐘，煮至黏稠狀。但有些人不能吃海帶，如甲狀腺亢進、腎臟病患者，必須喝『淡竹葉葫瓜湯』，淡竹葉2捲、葫瓜1小條連皮切片，加3500cc的水滾後小火45分鐘，不調味當水喝。高血壓的人應喝藥草之王『魚腥草茶』，乾魚腥草2兩洗淨加15粒切開的紅棗，加水3000cc滾後小火20分鐘濾渣即可。而糖尿病患者需喝『蕃石榴蕊葉茶』，可控制血糖。以上這些都是早上因個人不同症狀要喝的第一杯水，喝完後去運動，運動回來口渴喝『健康醋』，因醋裡含有很多菌，可幫助吸收並且快速進行，因此以30cc的醋原汁稀釋開水150~200cc即可；但是中年以後的朋友就不是喝這個了，需喝『蜂王漿』。我有一個原則，就是要經常變化所吃的食物，不要天天吃同一種，因為這樣會產生攝取過量不夠均衡。所以大家應多攝取自然的食物，以天然的方法去調整自己的身體。
