如何才能長壽？當然要吃得少些、想得開些！現在，新的研究更指出，「多吃高纖食物」可以使人長壽！過去，我們對於高纖食物的印象，大都停留在「可以避免便秘」、「可以幫助減重」，甚至「可以幫助腸內好菌的繁殖」，的確，這都是膳食纖維的超強效用，而「延長壽命」更是膳食纖維對人類的另一個偉大貢獻。

纖維降低死亡率
據2011年3月中旬「美國國家衛生研究院退休者協會飲食與健康研究」發表於《內科醫學檔案》的一項新研究指出，大量攝取膳食纖維，可以大幅降低死於任何原因的機率。研究是以將近四十萬名50至71歲的男女為分析對象，研究人員發現，大量攝取膳食纖維，可降低男性死於心臟病和呼吸道感染相關疾病的機率達24~56%，女性則受益更多，達34~59%。
膳食纖維為什麼可以降低提前死亡的風險？美國國家癌症研究所的科學家Yikyung Park指出，原因可能是因為纖維有助於降低壞膽固醇(LDL)的數值，並可平穩血糖、減少發炎，還能將致癌物質排出體外。

全穀纖維特別好
研究人員也特別強調，並非所有食物中的纖維都有相同的效果。新的研究顯示，全穀類中除了富含膳食纖維，也是維生素、礦物質和其他植化物的良好來源，並且含有強力的抗氧化劑和抗發炎成分，因此對身體特別有益。這裡所說的全穀類包括燕麥、小麥、大麥、黑麥、蕎麥、玉米、糙米等。
肯德基Lexington大學內分泌學家James Anderson也強調，並非所有膳食纖維都是一樣的，過去的許多研究指出，蔬菜和水果所含的纖維對人體健康幫助很大，新的研究更發現，全穀類的纖維更能使人長壽。

抗性澱粉也有益
除了膳食纖維之外，「抗性澱粉/Resistant starch」無法被小腸消化，符合纖維的新定義，由於它在大腸內是有益菌的最佳食物(即所謂的益生元prebiotic)，會促進好菌的繁殖，《糖尿病生活指南/Real-Life Guide to Diabetes》作者，營養學家Hope Warshaw認為平日應該多多攝取。抗性澱粉存在於馬鈴薯、義大利麵或通心粉(pasta)、米食及剛剛成熟的香蕉裡，很適合和膳食纖維一起食用，它會增加纖維量、降低熱量，卻不會影響食物味道，所以堪稱十分有益健康的食物。

資料來源：
Could Getting More Fiber Help You Live Longer?

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