你可知道，為什麼腎臟病人，尤其是洗腎的人，看起來總是比較老？他們多半皮膚黯沉、蠟黃，皺紋多而缺彈性。醫師發現，這些人常有高血磷的現象。血中含磷太多，正是老化的元兇之一。

磷不能攝取太多
其實磷是身體必需的電解質，也是細胞膜的主要成分，但是磷攝取太多，各器官與皮膚容易老化，造成慢性腎衰竭，甚至會引發血管鈣化、心律不整、骨病變等。這是由於磷離子會增加細胞氧化，使粒腺體功能變差，影響細胞分化功能，而腎臟是人體平衡磷的主要器官，攝取過多的磷，會使腎臟負荷過度。

要避免攝取過多的磷，最好遠離高磷食物，例如含有磷酸鈉與磷酸鹽的汽水、可樂、泡麵、罐頭等，而起士也要少吃。其實磷酸鈉、磷酸鹽都是合法的食品添加物，但進入人體後會改變磷的分子結構，使腸道無需多次分解，就可完全吸收食品裡的磷，導致血中磷含量過高，腎臟無法負擔而引起病變，使人提前老化。

高磷食物有哪些？
堅果類：花生、栗子、桂圓、核桃、腰果、杏仁
全穀類：糙米、胚芽米、紅豆、綠豆、薏仁、全麥、酵母
乳製品：牛奶、乳酪、優格、羊奶
肉蛋類：蛋黃、內臟、火腿
濃湯類：肉汁、雞精
飲料類：可樂、汽水、養樂多、罐裝飲料、濃茶

護腎飲食三原則
1. 少吃油炸、炭烤、火烤、乾煎食物：尤其是以這類方式調理的動物性食物，因油脂和蛋白質含量較高，所產生的「先進糖化終產物」(AGEs)，會高達10~100倍之多。AGEs這種物質在被身體吸收之後，會引起組織器官的氧化作用和發炎反應。
2. 適量攝取蛋白質：因為蛋白質過量，身體無法完全吸收，會代謝成含氮廢物，而腎臟的負擔也會增加。所以，愛吃肉類高蛋白食物的人，腎臟通常比較大，腎功能也會加速老化。
3. 鹽分勿攝取過量：鹽分攝取過量，對心臟、腎臟、血管都不利。衛生署建議每人每天食鹽攝取量勿超過8公克，但國人每日平均食鹽攝取量竟達到15公克之多，造成各種健康問題。

吃對食物，腎好，人就不易老，這也是青春的秘密喔！

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